20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Verónica Martínez (Kaido)
Verónica Martínez es la sumiller y jefa de sala de Kaido desde hace algunas semanas. Su primer contacto con la hostelería fue en Canalla Bistró, donde conoció a su pareja, Roberto Peña, jefe de cocina de Honoo. Allí no solo se enamoró de él, también lo hizo de la sala y sobre todo del mundo del vino del que empezó a empaparse. Komori, Pelayo Gastro Trinquet y Boga Tasca, en Oropesa, fueron otras de sus casas. Cruzarse con Cuchita Lluch y su proyecto Begoistas ha sido otra de las paradas decisivas en su trayectoria antes de volver a primera línea desde esa barra japonesa donde defiende los vinos con alma.
| 22/11/2023
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2 min, 56 seg
2 min, 56 seg
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Me encanta cocinar, pero eso se lo dejo a mi marido, un buen aperitivo con una cuidada selección de quesos con el vino perfecto es acierto seguro
2. Darte un homenaje para ti significa…
Ir a Ca Pepico y dejarme llevar.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
La bodega Jade Gross me ha enamorado y estoy deseando ponerlos en el restaurante.
4. Tu última cena consistiría en…
Hojaldres de mi tia, tigres que hace mi padre y flores de calabacín rellenas de queso con salsa tartara de Rober.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A no tener todo bajo bajo control, dejarme llevar no es mi virtud.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Un arroz de caldo de puchero con un sofrito de jamón y longanizas.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Hace mucho que no tengo resaca desde que soy mamá ????????????.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Los comentarios sin criterio.
9. La cocina del futuro debería ser…
No perder la cocina tradicional, la base de todo.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por mi forma personal de explicar un vino y mi sonrisa. Para mí es felicidad.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Hace 6 meses y fue hamburguesa.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Una barra de cocina en directo y una bodega de vinos sorprendentes, todo a la vista del comensal. Vamos, que vengan a mi casa.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
El día que empecé a trabajar en Canalla Bistro, ese día conocí al chef loco de mi vida.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A Cuchita Lluch, para mí todo un referente.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
Estoy enamorada de Francia, no lo puedo negar.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El chocolate negro.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Me cuesta desconectar, pero pasar tiempo con mi pequeño saltamontes es la mejor terapia.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
Creo que no, pero le he enseñado a beber vino ????????????.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Es una moneda de dos caras difícil de gestionar a veces, hay que tener muy en cuenta el cliente que buscas.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Los vinos con carácter tradicional. Hoy por hoy el mundo del vino es muy diverso y creo que hay cabida para todos, solo hay que querer beberlos y disfrutarlos.