Cajamar avanza en la innovación de productos hortofrutícolas para las demandas del mercado

VALÈNCIA. El Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta ha presentado este jueves los resultados y el estado de sus trabajos de investigación agroalimentaria, entre los que destacan los avances en la innovación de productos hortofrutícolas para ser más competitivos y rentables, y respondan a los nuevos hábitos de consumo. En esta línea ha dado a conocer las 300 variedades de frutas y hortalizas en las que actualmente se está trabajando, así como los avances obtenidos en los proyectos de innovación y transferencia nacionales e internacionales.

La presentación de estas investigaciones se ha realizado en su tradicional Jornada de Puertas Abiertas, a la que han asistido cerca de 200 profesionales de cooperativas agrarias y empresas agroalimentarias, que han podido conocer de primera mano los resultados que se están obteniendo para contribuir al desarrollo y modernización de la actividad agrícola, así como para garantizar la conservación de variedades autóctonas.

En el transcurso de la visita, el director de Desarrollo Sostenible de Grupo Cooperativo Cajamar, Roberto García Torrente, ha puesto como ejemplo las más de 200 variedades de tomate, muchas de ellas tradicionales y de diferentes localidades de la Comunitat Valenciana, así como de otras regiones españolas y otros países de Europa, que se ensayan en este centro de experiencias. Una colección, realizada en colaboración con el Instituto Universitario de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad de la Universitat Politècnica de València (Comav), que facilita su uso y disponibilidad a los productores valencianos.

En relación a este cultivo, destaca el proyecto Harnesstom, que responde a una iniciativa europea para la mejora genética del tomate en condiciones de altas temperaturas, sequía, salinidad y enfermedades emergentes. Es el segundo año que se esá trabajando en estos ensayos experimentales al objeto de determinar los genes con los que se pueden conseguir variedades más resistentes al cambio climático.

Asimismo, los asistentes han tenido acceso a las 300 variedades de frutas y hortalizas y a sus respectivas fichas técnicas, en las que consta toda la información y características relacionadas con cada producto y su cultivo y resultados. Sobre ello, Carlos Baixauli, director del Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta, ha explicado las investigaciones que se están realizando en pimientos, berenjenas, melones, sandías y calabacines, para obtener productos de alta calidad y atractivos para el consumidor.

Por su parte, Roberto García también ha referido las investigaciones y ensayos que se están realizando en torno a Cajamar Innova, la incubadora de empresas de alta tecnología del agua, para mejorar el riego y la fertilización en las parcelas mediante sensores, instalados a diferentes niveles de profundidad, que permiten reinterpretar los resultados para conseguir una automatización del riego efectiva y digitalizada. “Estas investigaciones permitirán saber cuánto y cuándo se tiene que regar, ajustando el volumen y la frecuencia de riego”, ha explicado.

El cultivo superintensivo de higuera es otra línea de investigación destacada, para la que se ha habilitado una parcela de 1.000 metros cuadrados con cubierta de malla. En este caso, el objetivo es conseguir una fórmula para el cultivo de la higuera que sea muy eficiente y permita conseguir producción desde el primer año de cultivo.

En cuanto al granado y al kaki, se está trabajando en material vegetal nuevo que permita producir kakis no astringentes, haciendo clones para portainjertos lo más homogéneos posibles.

Otro de los proyectos relevantes es DSS-Mulch-CO2 para la recuperación de suelos, a través del cual se está experimentado con cubiertas sobre suelo de paja de arroz, entre otros cultivos en cítricos, que permiten reducir el agua de riego. La utilización de cubiertas vegetales e implantación de mulchings aumenta el secuestro de carbono, reduce la erosión, incrementa la fertilidad del suelo y fomenta la biodiversidad.

Durante esta jornada de puertas abiertas se ha celebrado también una mesa redonda dedicada al sector de la restauración, en la que han participado Joan Casals, doctor de Ingeniería Alimentaria y Biotecnología por la Universitat Politècnica de Catalunya, Antonio Granell, profesor de Investigación en el IBMCP “CSIC”, y Steve Anderson, cocinero y gerente del restaurante Ma Khin Café y Baalbec, y Miguel Ángel Domene, responsable del área de Alimentación y Salud de Cajamar.

Tras la misma los asistentes han podido degustar diferentes elaboraciones creativas del cocinero Steve Anderson, realizadas con algunas de las variedades de tomates valencianos o tomates morados, de colores y sabrosos, que se han expuesto en esta jornada. Anderson ha incidido en la necesidad de compartir ideas, ingredientes y buenas prácticas para una evolución justa y sostenible de nuestra gastronomía. “No existe cocina que no sea fruto de la fusión de historias, tradiciones e ingredientes. Y la cocina valenciana valora y respeta la riqueza aportada por las distintas tradiciones culinarias”, ha afirmado.

Entre enero y junio de este año el Grupo Cooperativo Cajamar ha realizado 55 actividades dedicadas a la transferencia de conocimiento, eventos y cursos presenciales y online, en las que han participado un total de 5.479 personas.