Ca Miri l’afganés - Kike Parra

Najib Miri va abandonar a peu i obligat Kabul en 2008 sense imaginar que 8.000 mil quilòmetres després obriria un restaurant a València, i ni tan sols ho imaginava mentres va estar treballant en diversos restaurants de menjar italià a Roma abans d'arribar a la nostra ciutat en 2019.

Quan la idea d'obrir un restaurant afganés va començar a prendre forma en el seu cap, va tindre clara una cosa: que oferiria un kebab de qualitat. A Najib li encanta el kebab. Per això va fer un recorregut per nombrosos establiments de València: “potser existisca algun lloc bo, però jo no el vaig trobar”, diu. I Ca Miri és això, kebab i menjar casolà afganés. Això de casolà complix rigorosament el seu significat: la cuina que sa mare preparava a casa és la que ell cuina ara.

La carta conté set o huit plats fixos. Destaquen el kebab de pollastre, l'espasa de vedella i el falàfel. El llistó està molt alt, perquè cuinar bé allò senzill és complicat i Najib ho aconseguix.

Per als amants de la carn, l'espasa de vedella és simplement espectacular. Sí, es fa a la planxa amb una espasa, i se servix acompanyada de salsa de iogurt casolana, cogombre, tomaca, ceba morada i lletuga… Té el sabor dels kebabs en els nostres somnis. Per als qui estimen el veggie, està el falàfel. Tots sabem què és un falàfel, però este pot ser que siga el millor que  tastarem a València, i amb una textura cruixent d'eixes que et preguntes: com ho aconseguix?

I més exemples de receptes afganeses elaborades per Najim: el kufta (mandonguilles casolanes de vedella, amb salsa i espècies), i el bolon (empanades casolanes farcides de creïlla, acompanyades generalment per salsa picant).

Al final es pot dir que qualsevol d'estos plats té totes les paperetes per a convertir-se en imprescindible. La meua recomanació és que vagen (sense dubtar-ho) i demanen un de cada. Pels sabors, per com de gust que estaran, perquè Najib (i Mish) són encantadors. La porta de la casa afganesa de Najib, on cuinava sa mare, està oberta.

Ca Miri l’afganés
C/ Músic Hipólito Martínez, 8 (Benimaclet)
Obri de dilluns a dissabte, de 19h a 1 h.