Página del periodista

Kike Parra

PLATO DE LA SEMANA

Arroz del senyoret en Binhui Food

Por  - 

Me gusta pensar que las mejores paellas, la buenas, buenas, son las que se hacen en casa. Y también me gusta contradecirme, pensar que las mejores las preparan en algunos restaurantes.

junio

mayo

abril

marzo

febrero

PLATO DE LA SEMANA

Tataki de picanha en Le Bar de Vins

Por  - 

En una ciudad como la nuestra, en ocasiones, salir al encuentro de un bar de vinos y tapas que nos satisfaga puede ser un deporte de riesgo. No es oro todo lo que reluce.

enero

RESTORÁN DE LA SEMANA

The Wine Gallery

Por  - 

Viajar a otras ciudades y querer que la tuya tenga un wine bar como el que te ha enamorado está bien, yo diría que muy bien.

diciembre

octubre

septiembre

RESTORÁN DE LA SEMANA

Restaurante Casa Ruiz (Sagunto)

Por  - 

Hay locales a los que uno llega sin saber previamente que lo haría, y cuando está ahí y ve que aún quedan pequeños paraísos donde ofrecen platos con honestidad, sin alardes y sin sobreprecios, si algo tiene claro es que su deber es contarlo.

RESTORÁN DE LA SEMANA 

Bar Unión 

Por  - 

No me digan que Argentina no es buena en estas tres cosas: literatura, fútbol y gastronomía.

junio

RESTORÁN DE LA SEMANA 

Restaurante La Llajta

Por  - 

Nos gustan las sorpresas. Por eso, todavía practicamos eso de salir de casa, pasar por la puerta de un restaurante, leer la carta y entrar, aun sin conocerlo. Pues bien, La llajta es uno de esos establecimientos por los que vale la pena dejarse sorprender.

mayo

abril

RESTORÁN DE LA SEMANA 

Ca Miri l’afganés 

Por  - 

La casa de Miri —dicho para que suene como aquí— es justamente eso, una casa de comida afgana, una taberna que es casa, como si nuestros vecinos nos ofrecieran sus mejores platos.

bendito bacalao

Pericana y borreta, de Alcoi para la Semana Santa

Por  - 

Desde hace un par de siglos, entre el Miércoles de Ceniza y Viernes Santo, las cocinas de nuestro país huelen a bacalao más que en otra época del año. A platos de toda la vida, de cuchara. Y no es solo por tradición, es que nos gusta comer bien.  

marzo

febrero

patrimoni » baixar al fang

Les cases caent als pobles

Por  - 

Gent il·lusionada amb deixar la ciutat pel poble, com a opció vital. I polítiques que castiguen els habitants que resistixen en el món rural.

enero

RESTORÁN DE LA SEMANA

Pata Negra Restorán

Por  - 

O también podríamos decir Antonio y Nacho, Nacho y Antonio. Un restaurante como forma de expresión de ambos, nacido en 2001, en Benimaclet, y ahí sigue, un referente.

diciembre

El menú de los campeones del mundo

Maradona y Messi se sientan a la mesa

Por  - 

Los argentinos y argentinas viven este año las navidades más felices; van a alargar las cenas y las comidas lo que no está escrito y la palabra ‘Mundial’ o ‘Messi’ saldrá de sus bocas más veces que ‘asado’ o ‘empanada’.

noviembre

Hay que llevar más la contraria

La vida inmortal del esgarraet

Por  - 

No, no estamos en el año del esgarraet, no hay año ni día del esgarraet, en la ciudad no hay ninguna esgarraetería abierta. A veces la vida es injusta, y al esgarraet le debemos una.

restorán de la semana

Restaurante Orson

Por  - 

Tenemos varias vidas, y la vida de ahora del Orson está junto a Santiago Guerrero y Melissa Kuoman. Eso es el Orson, un valenciano y una peruana, apasionados de la gastronomía, juntos.  

octubre

CARRERFERIT

Esmorzar, un paradís de veritat

Por  - 

De xicotets, volíem ser majors per a no anar a missa. De xicotets, volíem ser majors per a anar d’esmorzar. L’esmorzar era una manera de créixer cap a fora i en la missa no creixies, o si ho feies, et deien que era cap a dins. Però quan eres xicotet no penses que créixer tinga dos direccions, sinó una. La de fora. Créixer cap amunt, clar. Esmorzar era el paradís

El rey de los sándwiches de carne

Chivito, la conexión uruguayo-valenciana

Por  - 

Tanto los buenos planchistas (de plancha caliente y espátula)  como los buenos esmorzadors (de la terreta) saben que hay bocadillos que tienen que aparecer en la pizarra de un local sí o sí. El chivito es uno de esos nombres imprescindibles. 

RESTORÁN DE LA SEMANA 

Ma Casa (Benifaió)

Por  - 

El cocinero Carlos Duart Regal se ha propuesto deshacerse de cualquier tipo de encorsetamientos con este proyecto, a base de una cocina sencilla y elegante. Tiene tanta seguridad en lo que hace, que ha vuelto a su ciudad natal, Benifaió.

septiembre

Un bocadillo con nombre propio

Montesinos, el secreto mejor guardado de Ademuz

Por  - 

Puede que no parezca real, que sea un oxímoron dentro del orden universal de los bocadillos. Abrir el pan y llenarlo de patatas bravas y morro (sic) es algo que solo se le puede ocurrir a alguien que no tiene miedo a casi nada.

Ni hamburguesa ni burguer: fi-ga-tell

Simat de la Valldigna, capital del figatell

Por  - 

Al decir “capital” no me refiero a ese lugar que se siente el centro. Porque hay más pueblos donde el figatell ocupa un lugar sagrado. Porque no hay más que irse un par de valles al sur, llegar hasta Pego, Oliva o Dénia, saltar hasta Ontinyent o Beneixama. Porque hay varias maneras de elaborarlo. Pero Simat y sus figatells tienen eso, alma de capital.

junio

La vida entre acequias

Cardo adobado a la manera de L’Horta

Por  - 

El bar y el restaurante son lugares en los que la historia (pensémosla en mayúscula) se escribe en las mesas. Si en torno a una de esas mesas hay sentados cinco hombres de edades comprendidas entre 69 y 84 años, con sus cinco tazas de café o de poleo o de lo que sea, la intuición te dice que la historia de hoy está ahí, justo ahí.

mayo

Restorán de la semana 

Bar Júcar

Por  - 

La vida, cuando sucede cerca del Mercat del Cabanyal, parece más vida. El Bar Júcar está enfrente, o al lado —da lo mismo—, a 30 metros. A esa distancia, la vida y la cocina se mezclan. Y aquí, ambas se encuentran con convicción. 

El bullicio a todas horas

Cocinas migrantes: del Chinatown al mole poblano

Por  - 

En el barrio de La Roqueta —el barrio de la calle Pelayo— ya son más quienes van a comer ramen y bao que blanc i negre amb faves. En el barrio de Pelayo, el Chinatown de València, las conversaciones que escuchas y los aromas que percibes pertenecen a partes del mundo que se encuentran a miles de kilómetros. 

abril

Para tomar y comer todos de él

Ajo de la Manchuela, el ajo que vale por dos

Por  - 

Con las recetas que nacen en torno a Semana Santa comeríamos a lo grande y saludablemente. No hay más que ver los platos de cuchara que surgen para “cumplir con la abstinencia” o reparar en cómo los restaurantes, madres y abuelas echan mano de la tradición.

A vueltas con las sardinas

La coca de sardinas de la abuela Pura

Por  - 

En mi anterior artículo dije que las sardinas están desprestigiadas, que son un alimento que no ha aguantado bien el paso del tiempo en nuestra dieta. Pero como me resisto a que se vayan, hoy vuelvo a las andadas (y a las sardinas) con la receta de la coca de sardinas (aunque ya les aviso de que hay una pequeña trampa con el nombre).

Restorán de la semana

Okaeri Sushi Bar (Alzira)

Por  - 

¿Quién me iba a decir que abriría en Alzira un japonés especializado en sushi y que en menos de dos años llegaría al número 1 en TripAdvisor? Y es que uno va al Okaeri, se sienta a la mesa, come, paga y se va, pero lo hace con la idea de volver, tiene que volver, es ya una necesidad volver. 

marzo

Se puede no ser mayor y comer sardinas

Sardina de bota, quédate con nosotros

Por  - 

Del mismo modo que hay palabras que nos suenan pasadas de moda, viejunas, hay comidas que nos suenan a otra época. Las sardinas de bota, por ejemplo. ¿Quién ha comido sardina de bota con cebolla, pimientos verdes fritos y huevos? ¿Quién no ha comido este plato y ha pensado “quiero repetir”? A quienes NO hayan probado aún las sardinas de bota ya les digo que este artículo les interesa.