Todos los bolsillos

Doña Petrona 

Carito Lourenço y Germán Carrizo

Cualquiera que se haya interesado por el llamativo nombre del ruzafero Doña Petrona se habrá topado con la biografía de la cocinera argentina, que comparte apellido con Germán Carrizo, una de las dos patas del tándem culinario compuesto junto a Carito Lourenço. En el 2016 abrieron Doña Petrona, una propuesta informal que contrasta con su Fierro. 


En confianza: En esta casa de comidas ha ido ganando terreno lo mediterráneo, pero se respetan las empanadas —la esencial es la mendocina—, las mollejas y los guiños a la relación italoargentina. Será por el tiempo que llevan instaurados en la ciudad, pero las propuestas más terrenales (del terreny) son Reino Unido en la guerra de las Malvinas.  


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Molleja crujiente, puré de tubérculos y cebolla roja