Si pasas por delante, quizá ni te plantees parar. El Bar Billy, en Moraira, es uno de esos lugares que alguien tiene que recomendarte. Nosotros, por ejemplo. Spoiler: aquí puedes probar el mismo figatell de sepia o la tarta de manzana de El Baret de Miquel de Dénia, así como otros de sus clásicos que hace tiempo estuvieron en su carta. Pero también invenciones propias de Adrián Ruiz. ¡Ojo a sus bravas!

“Todo surgió porque quise dar un cambio a este barecito turístico de mi suegra para intentar imitar el proyecto de mis padres, que funciona muy bien. Aunque el Baret de Miquel está cinco pasos por delante de esto”. Su suegra, Billiana (de ahí el nombre del negocio), sigue en la cocina pero él salió: Adrián está en sala, como su madre en El Baret. Todos hablan de su padre, pero él también la menciona a ella con frecuencia. Se nota que ha creado algo en lo que cree y que esto es lo suyo, porque está en su salsa. “Me gusta hablar, estar en contacto con el cliente y crear esos vínculos”. 

Adrián Ruiz abrió su Bar Billy en abril de 2021 con un modelo muy similar al del Baret de Miquel, cuyas mesas están tan codiciadas. Para aquellos a los que no les suene de qué va esta historia, allí puedes tardar meses en reservar. O algo menos si eres flexible y puedes ir un martes o un miércoles.