Pasa en todos los sitios, desde el bar más informal hasta el restaurante más selecto. En el argot gastronómico, a las mesas reservadas que no aparecen y no llaman para anular se les conoce como No-Show. Es algo mucho más frecuente de lo que pensamos y para los hosteleros supone un perjuicio serio con el que tienen que lidiar cada fin de semana. Algunos restaurantes ya han empezado a poner medidas y piden una tarjeta de crédito al efectuar la reserva o una señal si la mesa supera cierto número de comensales. A algunos clientes parece que les ofende, pero ¿por qué si vamos al cine y compramos las entradas por adelantado o vamos a un hotel y dejamos sin problema el número de tarjeta de crédito no hacemos lo mismo en un restaurante?

Algunos restaurantes ya han empezado a poner medidas y piden una tarjeta de crédito al efectuar la reserva     

 Nozomi es uno de los restaurantes que más ha hecho por concienciar ante esta situación que se repite con demasiada frecuencia. El restaurante japonés de Nuria Morell y José Miguel Herrera es uno de los que más lista de espera tiene en Valencia. Para cenar un sábado, no hay una mesa libre hasta el  próximo 27 de abril. Y a pesar de ello, sigue habiendo gente, gentuza más bien, que reserva, confirma, reconfirma y luego no es capaz de coger el teléfono para anular. En 2016, José Miguel empezó a contar las mesas que no aparecían. Ese año fueron 69, en 2017 llegaron a 81 y en 2018 fueron 83 mesas que llamaron para reservar y nunca aparecieron ni dieron una explicación.  “En Nozomi tenemos la gran suerte de que lo tenemos siempre lleno y de esas 83 mesas que no vinieron el año pasado ocupamos 79 porque siempre hay alguien que pasa por la calle y pregunta, el daño es más moral que económico, pero hay muchos restaurantes que pierden esas mesas. Es un agujero importante, por el género, por el personal y por el mal humor que te entra”, afirma José Miguel.