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1. Tu última cena consistiría y con quien la compartirías.
Con mi familia, alrededor de la mesa, y disfrutando del guiso de Navidad de mi madre: ternera, nabos y zanahorias, puré de castañas y patatas al vapor. Una elaboración que requiere todo un día de dedicación y que para nosotros se ha convertido en una tradición imprescindible.
2. Tu comida menos hedonista (o qué comes cuando nadie te ve)
Suelo cuidar lo que como, cuando me apetece comer entre horas, suelo comer o frutos secos o dátiles, pero tengo en un tupper guardado en la despensa, turrón de almendra en daditos que me trae Amando Galiana y cuando me apetece algo dulce me como un par de trocitos.
3. Tu último descubrimiento gastronómico (un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)
Un bar que se llama Gazuza me encantó y me sorprendió.
4. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
El cocido de los domingos de mi madre, podemos estar a 40ºC que no lo perdonamos.
5. ¿A qué le tienes miedo?
Miedo a ser infravalorado gastronómicamente y que nuestro producto no refleje el esfuerzo, trabajo y calidad que hay detrás.
6. ¿Qué preparas en casa cuanto tienes invitados?
Suelo hacer siempre varios platos para tapear al centro, hummus, salpicón, guacamole, pero lo que me sale muy bien son las patatas a lo pobre, creo que ese es el plato que mis hijos dirían que comerían en su última cena, si no estuviese la cocina de mi madre….
7. ¿Con que famoso te irías de vinos o de tapas?
Yo no soy muy habladora y menos si es alguien famoso, así que como sería una cena para escuchar, si necesito que sea sobre gastronomía elegiría a Ferran Adrià, si fuera sobre la vida, elegiría al Venerable Khenpo Rinchen Gyaltsen.
8. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser buena persona.
9. Lo que menos te interesa de la gastronomía es…
Las modas.
10. Un plato, un ingrediente o una moda gastro que detestes.
Las modas gastronómicas que convierten un plato en un espectáculo y se olvidan de lo importante, que esté bueno. También odio la quinta gama en los restaurantes.
11. Qué virtud valoras más en los demás.
La empatía.
12. Y algo que no soportes de la gente.
El narcisismo.
13. ¿Qué llevas de comer o de beber a una casa cuando te invitan y quieres quedar como Dios?
Suelo llevar una tarta de queso que hago en casa y si no me da tiempo a cocinar suelo llevar Champagne que según la ocasión me recomienda Sergio.
14. ¿Qué te quita el hambre?
La falta de respeto, la prepotencia.
15. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Jugar a pádel, “el pádel da la vida”
16. Un sueño por cumplir.
No soy una persona especialmente soñadora. Me gusta más vivir el presente, disfrutar de lo que tengo y afrontar lo que venga. Si tuviera que pedir algo, sería que las cosas sigan yendo bien y poder seguir disfrutando de mi familia, mi trabajo y de la vida.
17. ¿Cuál ha sido tu último homenaje gastronómico?
Suelo salir una vez a la semana, pero como vienen mis hijos, homenajes más menos nos damos un par de veces al año, En Valencia fui al Riff en agosto y de viaje a Viena a un restaurante vegano que se llama Jola.
18. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Un restaurante donde se coma bien, se respete el producto, con un servicio cercano, un ambiente agradable y donde te hagan sentir como en casa.
19. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Las comidas familiares de Navidad y los domingos con mi familia.
20. Un productor/a de la Comunitat con el que trabajes que deberíamos conocer.
Arat Natura, es nuestro proveedor de verduras, Toni Sarrion de Bodegas Mustiguillo, Ben Dussart de los Pedrones y por supuesto nuestra bodega preferida Finca San Blas, en Requena.
