Si alguna vez te has cruzado con Martha Avilés, no la olvidas. Es de esas mujeres que te conquistan a los cinco minutos de conocerla. Su sonrisa sincera, su amabilidad y una disposición natural a hacerte sentir que estás en casa son su mejor carta de presentación. Ella está pendiente de que todo resulte perfecto en la sala de Clementina, el restaurante mexicano que abrió junto a su marido, José Luis Soto, al mando de la cocina y los cócteles. Clementina es el sueño hecho realidad de esta pareja mexicana en el corazón de una parte del Cabanyal todavía poco gentrificada.
1. ¿Cómo te imaginas tu última cena?
La compartiría con mi esposo, mis hijas, yernos y nietos, mis hermanos y sus parejas y con 2 parejas de amigos muy muy íntimos, de toda la vida. Lo haría en un lugar muy lindo con terraza para ahí compartir con botanitas y bebidas (tequilita, mezcal, cervecitas) y luego pasar al comedor en una mesa cuadrada para poder interactuar todos. El menú sería mexicano, todo al centro, ensalada de nopales, guacamole, chicharrón, carnitas estilo Michoacán y tortillas para hacerse tacos. Y de postre nieve de toronja = pomelo (que es deliciosa) de la Paletería de Prado Norte en México.
2. Tu comida menos hedonista (o qué comes cuando nadie te ve)
Cazares (botana de bolsita) con cacahuates japoneses y Miguelito, que es igual a chamoy líquido y en polvo. Es una delicia.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Ca Marc en Gandía.
4. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Enchiladas Morelianas (platillo de Morelia, Michoacán, de donde son mis papás) y Plato de Mole con pollo y arroz rojo.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A perder la salud.
6. ¿Qué preparas en casa cuanto tienes invitados?
Siempre lo prepara José Luis, yo me encargo de las invitaciones, la mesa, las flores, los arreglos y demás.
7. ¿Con que famoso te irías de vinos o de tapas?
Con Javier Bardem
8. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser una persona que pudo ayudar a otros, dejando algo bueno con un abrazo, acompañamiento o consejo si me lo pidieran.
9. Lo que menos te interesa de la gastronomía es…
Lo dulce, soy más de salado, los postres no me llaman mucho, aunque siempre le robo una probadita a José Luis.
10. Un plato, un ingrediente o una moda gastro que detestes
Odio lo fancy, los platillos de los que sale humo o que deformen la materia prima para “hacerla atractiva”.
11. Qué virtud valoras más en los demás
La sinceridad
12. Y algo que no soportes de la gente
Que maltrate a los demás o que abusen de la gente.
13. ¿Qué llevas de comer o de beber a una casa cuando te invitan y quieres quedar como Dios?
En México un buen vino y aquí en España el jabugo 5 Jotas y las gambas rojas de Dénia.
14. ¿Qué te quita el hambre?
Una discusión y el calor de Valencia (eso lo acabo de descubrir, jaja).
15. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Ir a la naturaleza, al mar, a un jardín, al bosque, ver la luna es mi fascinación.
16. Un sueño por cumplir
Realizar el proyecto de Convive Clementina tal y como lo tengo en mi mente, es un espacio abierto, con mobiliario muy lindo y una gran cocina para compartir.
17. ¿Cuál ha sido tu último homenaje gastronómico?
Napicol, cada vez que vamos es una experiencia magnifica.
18. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Mi lugar perfecto es que sea confortable y agradable (sin ostentación) con una gran oferta gastronómica y un servicio de atención y amabilidad.
19. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Cuando estamos en familia o con amigos, puede ser en casa o un restaurante y que la comida, bebida y servicio sean buenos, acompañado de una buena conversación.
20. Un productor/a de la Comunitat con el que trabajes que deberíamos conocer
No tengo respuesta concreta, porque serían muchos.
