No quiero ser esa persona que parece que está esperando a que le den su dosis de metadona. De hecho, en muchas ocasiones no existe ninguna relación causal entre la longitud de una fila de personas y la calidad de los productos que se dispensan al llegar a la meta. Pensemos en los “pollofres”. 

Sin embargo, tengo que reconocer que detrás del éxito arrollador de la cadena Natsu Ramen hay una fórmula mágica que, en cierta medida, puede llegar a justificar la viralidad de estos establecimientos de comida japonesa que en estos momentos tienen sede tanto en Alicante como en Valencia. 

Después de mis tres primeras visitas (todas ellas deliberadamente planeadas en horarios muy europeos, y por tanto de poca concurrencia), reconozco que el único ramen vegetariano de la capital del Turia que puede hacer sombra a Damura Ramen es el que preparan en Natsu. En ambos casos, el caldo de miso es absolutamente maravilloso, lleno de sustancia y umami, denso y generosamente cargado de verduras, albóndigas de tofu y setas. Son una fiesta de colores, texturas y sabores. Ambos son sencillamente maravillosos aunque, todo sea dicho, el de Natsu tiene dos claras ventajas: es más barato (unos 4 euros de diferencia) y además tiene un punto picante muy rico y agradable. 

Aunque el vegetariano es mi preferido, es también muy recomendable el ramen tonkotsu, el más tradicional de la carta, con caldo de huesos de cerdo y acompañado de panceta, espinacas, bambú y huevo marinado. Por supuesto, con fideos frescos que elaboran artesanalmente para todas sus platos.

Por último, un consejo: si vas a Natsu, tienes que probar sí o sí sus mochis caseros. Otro éxito viral completamente justificado.