El mes de septiembre de 2024, Vivian Sánchez encendió la máquina de café de The People's Coffee (El Café de la Gente). Desde entonces, el pequeño local ubicado en el Parc Central de Torrent se ha convertido en un punto de encuentro para cafeteros, curiosos y vecinos de la zona.

Ni cremaets ni tallaets, pero qué sabor y aroma tienen sus cafés.

Trabajan con D Origen Coffee Roasters, un microtostador con finca propia en Panamá que abrió su primera tienda en la ciudad alicantina de El Albir. Desde entonces, es proveedor de diferentes cafeterías de la Comunidad Valenciana preocupadas por ofrecer un producto de calidad.

“Como barista (profesional del café), mi labor es cuidar el servicio del café de cara al cliente pero también, conocer lo que hay detrás; aportar valor a toda la cadena”, afirma Vivian. 

Así, The People’s Coffee tiene en carta cafés de orígenes únicos, países que entienden el producto y su cultivo.

Cappuccinos, espressos, cortados… Y opciones con nombres en inglés como flat white o batch brew componen una carta que se completa con tostadas, repostería y un original Gofrebono que puede acompañarse de fruta, chocolate o dulce de leche, así como optar por su versión en salado acompañado de aguacate, entre otros.

Pero lo importante es el café, disfrutar de esta bebida con paciencia y por qué no, dejarse aconsejar.

Resulta que flat white simplemente es el término en lengua inglesa que hace referencia a un café servido con una fina capa de leche. La mayor proporción de café hace que su sabor sea más intenso que el café con leche común. El término inglés batch brew define una bebida muy particular: café molido a partir una mezcla de granos elegida a gusto del barista y preparado mediante filtrado; y cold brew, la mejor forma de disfrutar de un café frío.

“Es increíble lo cotidiano que es tomar un café y lo desconocida que es su cultura”.

Por eso, The People’s Coffee no solo reúne, también divulga y conversa.  

Eso sí, nunca impone: “Yo creo en lo que hacemos y en nuestro café, pero siempre digo: vayan, prueben otros cafés y eduquen el paladar”, añade Vivian. “Nosotros siempre estaremos aquí para servirles, escucharles y ofrecerles café”.

Nos vemos en The People’s Coffee, un café de especialidad en la ciudad de Torrent que lejos de creer en las modas, cree en el café (y en su gente).