Salir de la zona de confort cuesta, es una pereza interior que te lleva a eludir aquellos lugares que están fuera de tu radio. Por suerte, siempre hay un duendecillo que te anima a salir para conocerlos y llevarte gratas sorpresas, como ocurre con Trenca Beach, el nuevo restaurante de Kike Jiménez ubicado en Port Saplaya (Plaza Mayor, 12). Alejado de la primera línea de mar turística, en una de esas plazas donde los colores rojizos y pastel de los edificios se reflejan en el agua y el olor a Mediterráneo llega a su antojo, Kike lleva las riendas de su propio restaurante sin más presiones que ser feliz. 

En Trenca Beach Kike se ha quitado las etiquetas, las presiones y las ataduras de ese pasado que le situó al lado de Raúl Aleixandre, cuando abrió Trenca Dish en 2011. Primero estuvo en sala y luego al lado de Raúl, en la cocina. Aquello acabó y pasó a ser jefe de cocina en Filigrana, el restaurante del Hotel Reina Victoria. Experiencias que le han llevado a volar solo en un sector al que entró casi por casualidad. “A mí siempre me ha gustado la gastronomía así que me apunté a algunos cursos de cocina”, recuerda Kike Jiménez

Tras su experiencia como jefe de cocina en el hotel hubo silencio pero ese bagaje le ha ayudado a saber qué quiere y desarrollar una cocina honesta, de producto y con ligeros toques creativos, fruto de esa influencia de Óscar Torrijos —uno de sus grandes maestros—. Lo hace fuera del extrarradio de València, en Port Saplaya, en un local coqueto, con apenas seis mesas y grandes ventanales que dejan entrar la luz mediterránea. Una atmósfera que invita a relajarse, dejar fluir la sobremesa y sentirse como en casa. Aquí la atención es magnífica. “Apostamos por una atención cercana, que los comensales se sientan a gusto”, comenta Kike Jiménez. Junto a él, su hijo Enrique comienza a aprender los gajes del oficio.