La restauración valenciana en Instagram

El ciclón Instagram viene para arrasarlo todo y nos va a dejar con esa cara imbécil tan nuestra: “¿Pero cómo ha podido pasar esto? ¡Traed las antorchas! ¡Quememos el futuro!”. Intuyo que buena parte de la restauración valenciana (y más allá) sigue anclada al papel y al boli —y al dominical del fin de semana, cuando en realidad esta red social viene a ser el boca-oreja del barrio de toda la vida, pero disfrazada de tecnología y fotos ñoñas.

“Hay veces que todo tiene que cambiar para que todo siga igual”, la sentencia de El Gatopardo es más vigente que nunca en este presente fulgurante y eléctrico. Hace veinte años era un amigo de mi padre (“Terrés, la gamba de Gabi en Maipi…”) quien me soplaba restaurantes; hoy es la cuenta de Instagram de un gastrónomo de raza al que respeto, pero no conozco, ¿qué diferencia hay?

Mil millones de usuarios, es la mareante cifra que alcanzó Instagram hace tan solo un par de meses —el mundo rendido al postureo y no digamos ya el planeta cocina: el hashtag ‘Foodporn’ ya acumula más de 177 millones de imágenes, ¿cómo no va a ser relevante tu presencia en esta plaza que tanto detestas, querido hostelero? El presente se viste de geolocalizaciones, hashtags y el móvil como único canal, así parece obvio pero os lo recuerdo: la vida digital sucede en el móvil.

Las reservas, la última frontera

“EL 80% de las reservas que recibimos Se realizan a través del móvil”

El penúltimo cataclismo (yo no tengo duda) será el de reservas, ese momento mágico (la felicidad absoluta de la reserva conseguida) pero tantas veces desesperante, ese universo que esconde tantas alegrías pero también tantas amarguras, especialmente para el restaurante. Pues bien, hace tan solo una semanas nos llega la notica de que Instagram y ElTenedor se unen para impulsar las reservas online de restaurantes en Europa, ¡reservar directamente desde Instagram! Es lógico, pero no por ello deja de ser fascinante: ni llamar teléfono ni página web ni app, desde el último post que haya visto en tu feed.

Hablo con Raquel González, directora de Comunicación de ElTenedor: “Vivimos en un mercado eminentemente móvil y social. Los usuarios son ya ‘usuarios móviles’, de hecho, actualmente el 80% de las reservas que recibimos en ElTenedor se realizan a través de este tipo de dispositivos, los “foodies” buscan y comparten experiencias gastronómicas en esta red social y qué mejor que poderles ofrecer también la posibilidad de hacer la reserva en sus restaurantes favoritos sin salir de esta plataforma”.

¿Cuántos restaurantes son ‘reservables" en Valencia a través de Instagram? “ElTenedor está actualmente presente en 11 países (España, Francia, Italia, Suiza, Bélgica, Portugal, Brasil, Australia, Holanda, Dinamarca y Suecia), en España cuenta con cerca de 10.000 restaurantes y en la Comunidad Valenciana 2.000, de los cuales unos 100 ya tienen esta posibilidad de reserva activada, por ejemplo, La Salita de Begoña Rodrigo”.

Dijo Rei Kawacubo, la diseñadora de moda de Comme des Garçons: “La masa nunca tiene la razón”. Pero ella vende cárdigans de quinientos pavos en tiendas de alta costura de París, no tiene que llenar cada día las mesas de un restaurante. ¿Y la restauración valenciana en Instagram? Están, obviamente, los grandes; pero también una tipología de restaurante (japoneses, fusión…) que nos dan buenas pistas de hacia dónde va nuestra gastronomía.

¿Y el resto?

Hemos visto el Top Ten, ¿pero qué pasa con el resto? Estos son los datos (a cierre de edición) de los restaurantes incluidos en el último Anuario Hedonista y otras novedades del curso.

Los diez primeros

@ricardcamarena - 36,2K (personal)

@canallabistro - 6739

@nozomisushibar – 5873

@tastemvalencia - 5765

@vuelvecarolina_qd - 5366

@mercatbar_qd - 4895

@fierrovlc – 4134

@makhincafe - 3530

@elpoblet_qd – 3505

@grupolasucursal - 3326

(Tras actualizar los datos en fecha de cierre cambia el puesto 10 del gráfico)

@bouetrestaurant – 3128

Y todos los demás

@palaualameda - 2781

@sucedeycarohotel - 2732

@restaurante_riff - 2674 (personal)

@llisanegra - 2638

@entrevins - 2633

@habitualrestaurante - 2510

@centralbarvlc – 2386

@restaurante_lienzo – 2376

@nomada_rest - 2309

@restaurantekomori - 2230

@saitiexperience - 2217

@d_petrona - 2200

@hikariyakitori - 2131

@qtomasrestaurante - 2078

@momijicocina - 2043

@anyorabodega – 2037

@tavellarestaurant - 1961

@restaurantekaymus – 1898

@carlo.danna - 1892 (personal)

@apiciusvlc - 1830

@lasalita_rte – 1815

@restaurantealejandrodeltoro - 1734

@2estaciones2 – 1529

@arrelsrestaurant - 1524

@casaamores - 1390

@sucarvlc - 1222

@tabernaparaisotravel - 1221

@ameyalr - 1201

@casammontana – 1181

@granazulrestaurante – 1173

@askuarestaurante – 1050

@restauranteciro - 1034

@lavoearrozymar - 1026

@restaurantealtuntun - 1006

@restauranteancon – 957

@gallina.negra – 938

@goyagalleryrestaurant - 929

@casacarmelavalencia – 910

@migue_rausell - 846 (personal)

@cellerdeltossal - 714

@laprincipalrestaurante – 611

@aragon_58 - 590

@cafemadridval - 588

@rteyarza - 586

@maipi.bar - 535

@aldeana1927 – 535

@easoberri_valencia – 468

@merakibeachhotel – 439

@elgastronomovlc - 399

@baobabgastronomia - 395

@casitasabinovlc - 388

@toshi_restaurant – 375

@rakelkarak- 98