Con este evento se da comienzo a una temporada cargada de ferias gastronómicas en las que se ensalza a productos de territorio, de temporada y a todos los y las que los trabajan.
Dentro del proyecto de Cuina de Territori, Els Magazinos comienza el 5 de marzo su tercera temporada de ferias gastronómicas. Este año se inaugura con la primera edición de la ‘Fira de l’embotit tradicional de la Marina Alta ’. El evento tendrá lugar de 11 a 14h. y de 16 a 18h. Participarán cuatro carnicerías artesanas de la zona: Francis Sancho de la carnicería Ca Paquitina (Ondara), Toni Arabí de la carnicería Ca Curro (Gata de Gorgos) y Pedro Panxeta (carnicero de Pedreguer).
“Estamos muy agradecidos de que Els Magazinos haya contado con nosotros para su primera feria del embutido ya que este evento es la muestra de productos y productores de la Marina, y zonas próximas, más importante que se hace en Dénia. Para nosotros es importantísimo mostrarnos, que la gente conozca nuestro trabajo, nuestros productos y, por qué no, nuestra manera de vivir este trabajo. Es la mejor forma de poner en contacto a productores de calidad de la zona con consumidores y empresas relacionadas con el sector de la restauración”, indica Toni Arabí de la carnicería Ca Curro.
Els Magazinos cuenta con el apoyo de Cerveza Turia para realizar por primera vez este homenaje a la tradición chacinera de la Marina. Un trabajo menos conocido que el hábito pesquero o agrícola pero que también tiene su hueco en la historia de la región. Por ello, el mercado de Dénia ha decidido dotar de espacio a estos productos, a sus productores y a su historia. Tal y como cuenta el historiador Javier Calvo, “goza de merecido prestigio el embutido de la Vall de Pop (Benichembla, Murla, Alcalalí, Parcent, Jalón, Senija, Llíber y Castell de Castells) puesto que aúna tradición ganadera y clima propio para su conservación y curación. Tras la expulsión de los moriscos en 1609 esta zona se repobló con personas llegadas desde Baleares. Ellos trajeron variedades de embutido autóctonas, entre las que destacó la sobrasada”. “Otra de las joyas de la chacinería comarcal es el figatell, de origen también foráneo. Parece ser que viene de una salchicha fresca oriunda de Córcega hecha con hígado y ajo, el “figatellu””, añade.
● De 11h. a 12h. Mesa redonda + Cata Maridada, sobre la “Historia del embutido en la Marina Alta”. Participarán 4 carniceros: Paco Pérez, Toni Arabí, Francisco Sancho, Pedro Panxeta y el historiador Javier Calvo. Se dará a probar cata maridada de coca de embutido de La Marina con Cerveza Turia por 10€.
Representando a la multiculturalidad de la ‘Calle de los Sabores’ de Els Magazinos estará presente Ylena Cutugno del local N´Amuri, hablará sobre el embutido siciliano y los asistentes también podrán probarlo. Ubicación: Restaurante Les Cuinetes.
● De 11 a 14h. y de 16 a 18h. Mercado artesanal de embutidos de la Marina. Donde se venderán embutidos elaborados por las carnicerías participantes. Ubicación: plaza principal de Els Magazinos.
● De 11 a 14h. Calçotada y embutidos a la brasa. Con calçots de Vicente Mahiques, agricultor de Jesús Pobre y embutidos de las carnicerías participantes. Ubicación: plaza principal de Els Magazinos.
● Durante toda la jornada, los locales de Els Magazinos realizarán tablas de embutido seco o a la brasa que se podrán acompañar de una Cervezas Turia por un precio popular de 14€. Las personas que quieran asistir a la mesa redonda y la cata maridada deberán reservar la experiencia con anterioridad aquí.
La jornada del embutido de la Marina abre un nuevo calendario de ferias gastronómicas en Els Magazinos. Las siguientes jornadas programadas son:
● Abril: Feria de Olis de Diana
● Mayo: Terra Moscatell
● Junio: Feria Sal y Sol (salazones y atún)
● Julio: Concurso de ‘La Millor Tomaca’
● Septiembre: Feria del arroz marinero
● Octubre: Feria del queso artesano valenciano
● Noviembre: Feria cocas de la Marina Alta
Desde el mercado de Dénia recalcan la alegría de continuar organizando estos eventos. Diana Cervera, responsable gastronómica de Els Magazinos, comenta, “seguir realizando las ferias gastronómicas y poder situarnos en el mapa como un lugar de referencia en poner cara a los productores de la Marina es todo un orgullo para nosotros. En la Marina contamos con productos excepcionales que definen nuestra gastronomía, por ello, realizar un conjunto de eventos al año en los que les damos protagonismo, ya forma parte de la idiosincrasia de Els Magazinos”.