Si te gustan los encurtidos, los sabores avinagrados y salirte de la norma a la hora de tomarte un bocata, has de probar el banh mi. Este bocadillo es el plato más característico de la cocina callejera vietnamita, y ha llegado a Valencia de la mano del Ma Khin. Allí, en la parte baja del Mercado de Colón, está la parada de “street food” que pretende trasladarte a Vietnam. Los hay de pollo satay, de tofu marinado, de panceta, de albóndigas vietnamitas, o de sepia. Todos acompañados de salsas disfrutonas, carlota y pepino encurtidos, y hierbas como el eneldo, la albahaca o el cilantro.
El pepino encurtido marida de maravilla con la sèpia, de hecho, la combinación recuerda a los bocadillos de arenques típicos de Amsterdam. El eneldo y la mayonesa ligeramente picante son compañeros más habituales de los cefalópodos, mientras que las verduras avinagradas son muy protagonistas entre el pan en los banh mi. Además, puedes tomarlo allí mismo, pillarlo para llevar, y acompañarlo de una limonada casera y algún puding de frutas. Un bocado fresco, sorprendentemente fresco, mucho más ligero que nuestros bocatas, muy diferente de lo que estás habituado a probar entre pan y con esos toques ácidos, herbales e incluso picantones tan estimados en la cocina asiática.
