Esta preparación hace un llamamiento a hundir el pan —jalá casero o pan de pita—, compartir el plato, viajar a través del paladar y de ingredientes comunes en ambas orillas del Mediterráneo.

El sabor de Oriente Medio se expresa así en uno de los platos principales más demandados en este restaurante. Lo podríamos definir como una especie de pisto propia de Oriente Medio y de la gastronomía magrebí a base de huevos escalfados en salsa de tomate, chiles, ajo y cebolla, a la que se le suele echar comino y pimentón, además de harissa para buscar un toque picante. La receta de este animado restaurante de El Carmen incluye berenjena, que se integra con el resto de ingredientes y se vuelve melosa.

El shakshuka de Kukla también está disponible en opción vegana, sin huevos escalfados y con garbanzos en su lugar. Una u otra son la versión de la comfort food casera de Oriente Medio.