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Resultados de "ASKUA"

Askua

Por  - 

Hoy, al igual que en el siglo de Carème, deificamos a los chefs. Sin embargo, hemos dejado de rendir el debido homenaje a otros devotos del arte de la restauración que se han dedicado a la pasión hedonista: crear su propio restaurante. El restaurador es un híbrido entre la razón y la locura, un alma de guerrero en el corazón de un poeta

Antetítulo

¿Es justa Valencia con Askua?

Por  - 

Tras años de un absurdo ninguneo parapetado tras esa memez del “es que es muy caro” (digo memez porque tras la sentencia no hay más que desinformación y prejuicios), el templo del producto de Ricardo Gadea ha encontrado a su auditorio —uno que nunca se fue: los gastrónomos de raza

gastronomía

¿Burbuja gastronómica en Valencia?

Por  - 

Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe. Me presento en Askua con una pregunta bajo el brazo: ¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Yo, honestamente, tengo muchas dudas. Por un lado tengo la certeza de que sí, la gastronomía está de moda (y con especial protagonismo la valenciana, en parte gracias al éxito de Begoña Rodrigo en Top Chef), los programas sobre cocina copan la TV, cada vez leemos más páginas sobre cocineros en revistas (¡de moda!) y ya no es tan extraño escuchar conversaciones sobre ceviche o tomates ecológicos en cualquier barra; pero también, la sensación de que todo ese ruido no se traduce en mesas llenas

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