“Alma Libre” es el embajador de la baya del Açaí  en el Mediterráneo, y aunque ya hizo furor hace casi una década cuando Carlos Ballaminut y Camila Barrios introdujeron la baya milagrosa (antioxidante, anticancerígena, digestiva, hipocolesterolemiante, energética, tonificante) hoy sigue siendo un restaurante vegano deleitoso, que ha crecido en diversidad y delicias y merece ser renombrado otra vez.  Su lema “True Soul” mantiene vivo un espíritu trendy gastronómico y hasta licencioso.

Exactamente junto a las Torres de Serrano y los Jardines del Turia, en la calle de Roteros, se encuentra el nuevo restaurante Alma Libre que en su momento abrió en un pequeño espacio en la Calle del Reposo 3 con la única pretensión de dar a conocer esta baya exótica —originaria de las profundidades de la selva tropical—, que había conquistando los corazones y las papilas gustativas de medio mundo, no solo debido a sus propiedades nutricionales excepcionales sino a su sabor único que se vuelve lujurioso y misterioso.

Y es que algo enigmático tiene este frutillo que permanece, aunque otras bayas pseudo milagrosas hicieron su apogeo, el auge les duró menos que su aparición.

Alma Libre se ha establecido con su baya en Valencia, Madrid y Barcelona con sus concurridos restaurantes y  con un cosa que me flipa de este endemoniado frutillo trans, la versatilidad en la cocina para elaborar igual helados, postres dulces o salsas saladas y picantes.