VALÈNCIA. Hace dos meses, Campofrío, filial del grupo multinacional de alimentación Sigma, protagonizó el acto de colocación de la primera piedra de su nueva planta industrial en el Polígono Nuevo Tollo de Utiel. Una cita simbólica que supuso el inicio de las obras de la que será su nueva instalación de producción de elaborados cárnicos en la Comunitat Valenciana, cuya puesta en marcha está prevista para mediados de 2027, tras una inversión de 134 millones de euros. Un proyecto que a pleno rendimiento prevé una capacidad de producción de 61.432 toneladas anuales.
Este nuevo complejo sustituirá a la fábrica que la compañía tenía en Torrent, una instalación que quedó gravemente dañada por la Dana que azotó gran parte de la provincia de Valencia en octubre de 2024. La voluntad de la firma por permanecer en tierras valencianas ha propiciado esta reubicación, que se ejecutará sobre dos parcelas, que suman 43.863 metros cuadrados, y que cuentan con dos edificaciones ya construidas que se habilitarán para su nuevo cometido. Una de ellas estará destinada a desarrollar la producción y otra para ubicar las instalaciones auxiliares que darán servicio a la nave productiva, según recoge el proyecto presentado por la compañía a la Generalitat Valenciana para su evaluación ambiental.
Con esta decisión se busca recuperar la actividad industrial y mantener el empleo vinculado a la compañía en la región, con cerca de 375 trabajadores directos. En cuanto a la producción, el foco estará centrado en los elaborados cárnicos, especialmente salchichas cocidas y carne separada mecánicamente. El proceso productivo arrancará con la preparación de materias primas, su picado y mezclado según receta, antes de pasar por las fases de emulsión y embutición. Posteriormente, el producto se someterá a cocción y, en algunos casos, ahumado, para finalizar con el envasado, pasteurización y almacenamiento refrigerado antes de su distribución, de acuerdo con la información de la empresa.
Dado el impacto industrial que tendrá la instalación en la provincia, la Generalitat Valenciana ha estado especialmente involucrada en el proyecto. Por un lado, a través de la adjudicación de parte del suelo y, por otro, con ayudas económicas. Así, las cuentas de la Administración valenciana para el ejercicio de 2026 incluyen una partida directa de 5,4 millones de euros para la compañía, una cuantía que se enmarca dentro de la ayuda directa de 11 millones aprobada por el Consell para apoyar la construcción.
- Acto de colocación de la primera piedra. Foto: Sigma
Y es que aprovechando la construcción, la nueva fábrica permitirá reforzar la capacidad productiva de Campofrío, adaptándose a la evolución de la demanda de elaborados cárnicos en España y Europa. Para ello, contará con una producción máxima de 61.432 toneladas anuales, principalmente de salchichas, con más de 50.800 toneladas, además de más de 9.100 toneladas de carne separada mecánicamente y otras 1.500 toneladas en líneas auxiliares de envasado de cartón y plástico.
De esta forma, la instalación alcanzará un ritmo superior a las 75 toneladas diarias de producto acabado. Para calcular esta capacidad se contempla un funcionamiento de 250 días al año en tres turnos diarios de ocho horas, junto con otros 50 días de producción en dos turnos, explica el documento. Además, según destacó en un comunicado la empresa, el complejo estará dotado de tecnologías y procesos de última generación.
Tecnología industrial y energía renovable
Asimismo, contará con un amplio despliegue de instalaciones auxiliares para garantizar su funcionamiento industrial, con medidas para reducir el impacto medioambiental. Entre ellas, destaca una planta fotovoltaica en la cubierta para cubrir parte de su consumo eléctrico mediante energía renovable. Otro de los elementos diferenciales será su sistema energético, con tres calderas de vapor de 6 toneladas por hora destinadas a procesos como la cocción y pasteurización. Dos funcionarán con gas natural y una tercera utilizará biogás, que llegará mediante una conexión directa con una instalación energética ubicada en el propio Polígono Nuevo Tollo.
La fábrica dispondrá, además, de una infraestructura frigorífica de gran capacidad, con sistemas de refrigeración mediante amoniaco y CO₂ para dar servicio a los procesos de producción y conservación del producto, de acuerdo con la documentación, actualmente en exposición pública. El proyecto incorporará también medidas de gestión ambiental, con un sistema propio de tratamiento de vertidos industriales que permitirá depurar las aguas generadas en la actividad antes de su conexión a la red municipal.
El grupo Sigma cuenta con presencia en 17 países y solo en España tiene más de 3.000 empleados, que trabajan en nueve centros de producción ubicados en Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura y Madrid, donde también se encuentran las oficinas centrales.
