Goya Gallery era el Goya, sin apellidos. El bar de antes o de después de ver una peli en los extintos cines Martí, el recurso rápido y fácil cuando no te llevabas bocata de casa para la sesión doble del Cinestudio D'or. Hoy la película es otra: Fernando Navarro en la cocina y Marce García en sala dirigen un largometraje que transcurre entre arroces -su paella valenciana, una de nuestras Paellas Hedonistas- carnes y pescados, pero más que en el nudo, nuestro restorán de la semana se lleva el Goya por sus entrantes, tapas y panes.  

De entre lo que denominan “tapas de autor”, una ovación por el atún escabechado con salmorejo. Bocado necesario con el punto justo de acidez, la carne tierna, elementos frutales inesperados y una base pluscuamperfecta de la sopa fría andaluza. De la torraeta de escalibada a la leña con “all i oli” y anchoas ya hemos hablado. El croquetón de pularda y el canelón de pollo de corral con bechamel de hongos darán que hablar.