Vinostrum - L. Caro

Allo roín de Vinostrum: els horaris d'obertura limitats de Mossén Sorell, fins i tot per als establiments hostalers que fan que este mercat romanga obert.

Allò bo: tota la resta. Lydia Palomar, filla de l'hostaler Luis Alberto Palomar, és la responsable d'este projecte que els dijous i divendres a la vesprada —les vesprades ja són més llargues i fer-se uns vins abellix com mai— explota un tipus de gastronomia de la senzillesa i el producte on la part líquida mana.

Cultura del vi, d'etiquetes recognoscibles i de novetats. Tapes mediterrànies que es mouen en el binomi tradicional i els suggeriments més la capa d'innovació que esta família, dedicada a la restauració en els seus diferents vessants, domina. La matèria primera, per descomptat, prové del mercat.

De nou: que òbriguen més vinoteques. Només així s'aprén a voler el vi.