VALÈNCIA (EP). El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta ha sido distinguido como "Mejor empresario de la restauración española" con el Premio Marqués de Desío de la Real Academia de Gastronomía. El reconocimiento coincide con el décimo aniversario de la fundación del Grupo Quique Dacosta, con sede en la Comunitat Valenciana y "la mirada puesta en todo el mundo". Este premio, entregado este jueves en Madrid por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, pone en valor la destacada labor del cocinero y su aportación al sector desde el inicio de su carrera.
"El grupo nació en circunstancias socio-económicas difíciles, pero desde entonces no hemos parado de crecer. Y prometemos no quedarnos aquí", ha manifestado el chef tras el último reconocimiento, recoge su equipo en un comunicado. Dacosta (Jarandilla de Vera, Extremadura, 1972) ha agradecido a sus compañeros "la profesionalidad, la extraordinaria gestión y la pasión de todos: "Hemos construido un proyecto a base de mis intenciones y de las voluntades de gente con mucho talento, capacidad, y amor por el oficio en sala, cocina, sumillería, administración, y una dirección impecable en todas las áreas".
Quique Dacosta Restaurante (tres estrellas Michelin), El Poblet (una estrella Michelin), Vuelve Carolina, Llisa negra, Mercatbar, Quique Dacosta Catering y Eventos y ArrosQD -recientemente inaugurado en pleno corazón de Londres- son los conceptos gastronómicos en los que trabaja junto a su equipo en la actualidad.
En esta última temporada, el cocinero ha puesto en marcha dos proyectos de gran envergadura: ArrosQD, un exclusivo restaurante que tiene el arroz como hilo conductor, y Quique Dacosta Catering y Eventos. Se trata de una propuesta gastronómica que, además de viajar por toda España, cuenta con un espacio único en València con capacidad de hasta 800 personas. Las dos iniciativas gastronómicas se suman a El Poblet (una estrella Michelin), Vuelve Carolina, Llisa negra y Mercatbar, conceptos que llegaron para "enriquecer" la oferta gastronómica de València, y Quique Dacosta Restaurante, el buque insignia del grupo y "referencia creativa mundial".
"En continuo crecimiento"
En definitiva, Grupo Quique Dacosta es "una joven y consolidada compañía hostelera en continuo crecimiento", en la que trabajan en la actualidad casi 200 personas. Dacosta se ha convertido en referencia de la gastronomía a nivel internacional por la creatividad y vanguardia de su lenguaje en la cocina, además de trabajar "constantemente en un rastreo del territorio en el que se ubica con una mirada innovadora, y siempre manteniendo su condición divulgadora".
Bajo este prisma, en los últimos años se ha sumergido en una gira europea a cuatro manos en la que cocinó con chefs reconocidos a nivel internacional. También ha abierto un novedoso 'pop-up' en el Hotel Palazzo Versace de Dubai, donde viajó para ofrecer una propuesta gastronómica muy exclusiva.
Quique Dacosta está posicionado en los primeros puestos de listas mundiales como Opinionated About Dinning, que lo sitúa en los últimos cinco años como uno de los diez mejores de Europa, tras ocupar el número uno durante dos temporadas consecutivas.
También ha colaborado como embajador de Acción contra el Hambre y con otras causas benéficas, como la campaña 'Restaurantes contra el Hambre' con el objetivo de recaudar fondos contra la desnutrición infantil.
En los últimos años, la consolidación de su marca ha provocado que compañías como Porcelanosa, Arcos, Breitling, o Nespresso, entre otras, hayan confiado en él para protagonizar sus campañas. En su labor divulgativa, el chef Doctor Honoris Causa en Bellas Artes ha publicado varios libros: 'Arroces contemporáneos', '3', 'De Tapas con Quique Dacosta' y 'Paisajes transformados'. "El camino continúa".
El chef Quique Dacosta. Foto:AP
