VALÈNCIA. Hablar de Alboraya es hacerlo de la chufa, esa que moldea los paisajes de la huerta que se extiende a los pies de la localidad y que es la base para elaborar la horchata. Una bebida —y alimento— que es saludable, sabrosa, nutritiva, única, de origen vegetal, no contiene ni gluten ni lactosa… bondades que se han dado a conocer en la Feria Internacional de Fitur en ese objetivo del Ayuntamiento de la localidad de impulsar la horchata a través de una experiencia turística.
Una iniciativa del Ayuntamiento para que la horchata se vea algo más que un refresco o una merienda y salte al ámbito gastronómico de la mano de la calidad del Club de Producto 'Alboraya - Artesanos de la Horchata', integrado por el Gremio de Horchateros Artesanos y empresas que conciben este producto como una experiencia turística. “La horchata es un producto mundial que hace famosa a la ciudad; somos el pueblo de la horchata”, ha detallado Miguel Chavarría, alcalde de Alboraya. Lo ha hecho recordando la labor de todos los horchateros artesanales y de todos los labradores, que han ido moldeando la tierra para hacerla fértil y propicia para el cultivo de la chufa, que “además de ser un refresco es un alimento y un ingrediente más de la gastronomía”.
Bajo ese propósito, el de convertir la horchata en un ingrediente más de la cocina, como puede ser el coco, la avena… Alboraya ha llevado a Fitur al chef Lluís Penyafort, quien ha liderado bajo la organización del Ayuntamiento de Alboraya una cata de horchata artesanal ante agentes turísticos de España y del ámbito internacional. Además, ha demostrado que sí puede ser un ingrediente más cocinando un arroz cremoso con horchata con blanquet y sepia.
Por otra parte, Lluís Penyafort, del Gremio de Horchateros Artesanos, ha recordado que la horchata también es cultura y tradición pues “son muchas las generaciones de artesanos y elaboradores de este producto que fomentan la cultura y las tradiciones de Alboraya pues la chufa convive con el pueblo; es algo muy cercano a las gentes”. Palabras corroboradas por Yolanda Moran, de Món Orxata, y del Club de Producto 'Alboraya - Artesanos de la Horchata’ y que ha vuelto a incidir en que la horchata va más allá de ser un refresco: “la horchata es un alimento porque es beneficioso para la salud”.
Un esfuerzo por posicionar a la localidad como destino turístico que se ha visto reflejado en Fitur con la entrega del distintivo SICTED, que reconoce y recompensa todo el trabajo realizado en la mejora de la calidad de la gestión turística. Un reconocimiento que se suma al distintivo de municipio de relevancia turística de la Comunitat Valenciana y con sellos de calidad como la Q y Qualitur.
Y es que todo este gran avance realizado por el Ayuntamiento de Alboraya en materia turística y la horchata artesana como eje central responde a la línea de trabajo de garantizar el futuro de la huerta productiva con la chufa y potenciar, así, el relevo generacional de sus profesionales, así como potenciar el impacto económico del turismo en el comercio local y sumar nuevos puestos de trabajo.
