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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Raquel y Jose (La Bernarda, Bar&Kitchen )

Aquí los hermanos Pérez. Hosteleros de pura cepa, y ahora reyes de Tapinería. Aunque ceden el trono a los guisos de su madre, que fueron la auténtica inspiración de su cocina moderna y ecléctica

Por | 05/07/2019 | 3 min, 57 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
Jose: Soy padre soltero, y la semana que estoy con mi hijo me gusta cocinar a mí. La que estoy sin él, aprovecho para probar sitios nuevos.
Raquel: Siempre yo.

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Al unísono: La nuestra es la mejor cocinera del mundo, tiene magia en las manos.

3. Lo que peor llevo del cliente es…
Jose: La mala educación. Si no te gusta un sitio, no vuelvas, pero no hace falta montar un pollo ni utilizar las redes sociales para criticar.
Raquel: Al cliente lo elegimos nosotros.

4. ¿Quique o Ricard?
Jose: Miquel Ruiz.
Raquel: Carme Ruscalleda.

5. ¿Cuando pisaste un McDonald's por última vez? 
Jose: Lo típico es decir que los cocineros no vamos a esos sitios, pero la semana que estoy con mi hijo siempre termino yendo una noche. Me encanta observar cómo evolucionan y se adaptan a las necesidades del consumidor, ahora incluso te llevan la bandeja a tu mesa.
Raquel: ¡Uf! A veces me toca pedir para mis hijas y sus amigas, pero no suelo comer... Bueno, vale, alguna patata.

6. ¿Es para tanto la paella? 
Jose: En mi casa, la paella se discute tanto como se cocina. Siempre hay un 'pero', es un debate permanente.
Raquel: ¡La paella es lo más! Loviu Paella.

7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Jose: No me avergüenzo de nada, soy como soy.
Raquel: El que tiene vergüenza, ni come ni almuerza.

8. ¿Te preocupa TripAdvisor?
Jose: Afortunadamente, cada vez tiene menos valor. De hecho, cuando fui a Marrakech, me recomendarmo no fiarme de lo bien que aparecen ciertos sitios en TripAdvisor. ¿Para cuándo un Tripadvisor de médicos, mecánicos, informáticos...?
Raquel: Me preocupa más la opinión de mi padre cuando come en nuestros locales.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Jose: En invierno, cocido, y en verano, mariscada.
Raquel: Soy de putxero.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
Jose: Lengua de niño. Cuando era pequeño un niño me quitó un caramelo, a los pocos segundos me sacó la lengua para burlarse y... no me lo pensé. Aún recuerdo como su madre llamaba a la puerta de nuestra casa para pedir explicaciones por el bocado.
Raquel: Fue brutal. Eso es difícil de superar.

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
Jose: Nunca.
Raquel: Mmm... no.

12 ¿Soportas la crítica gastronómica?
Jose: ¿Para cuándo un restaurante dirigido por un crítico gastronómico?
Raquel: ¡Es tan difícil criticar y tan fácil opinar!

13. Una canción para abrir boca. 
Jose: El amor te vuelve gilipollas, de JM Casañ.
Raquel: Qué sabe nadie, de Raphael.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Jose: Pizza.
Raquel: No ceno, ¿tú sabes lo que como y bebo el domingo?

15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Jose: El mundo del vino debe conectar más con el consumidor. El vino mola, y mucho, pero no hace falta tanta parafernalia.
Raquel: De vinos y de un millón de cosas más.

16. La última vez que fregaste un plato.
Jose: En casa friego siempre.
Raquel: En casa, nunca. Hay reparto de tareas y esa no me toca a mí. Profesionalmente no se me caen los anillos ni por fregar, ni por barrer, ni por tirar la basura.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
Jose: No me gustan las cámaras, me ponen nervioso y dejo de ser yo.
Raquel: Ni de coña.

18. La ciudad de España donde mejor se come es…
Jose: 
Santander.
Raquel: 
Se come bien en tantas partes... Elige buena compañía y a disfrutar.

19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
Jose: Soy un tío práctico de cojones. Si no hay pan, compro donde toque. Incluso es mejor que en muchos hornos.
Raquel: 
Tampoco es eso, Jose... ¿Mejor? ¡No flipes.

20. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
Jose: Los bocatas que mi iaia me hacia los sábados (por esos sí que lloraría).
Raquel: 
¿Te acuerdas de cuando nos hacía huevos fritos, pimientos y sardinas de bota los sábados para almorzar?

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