VALÈNCIA. Dénia es vida entre el mar y la huerta, y de esta especificación geográfica nace también su gastronomía. Es por ello, que el mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, quiere rendir homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. Bajo esta idea nace “Cuina de Territori”, un proyecto anual que llevará a conocer, probar y poder comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Un proyecto que se realiza junto a Cervezas Turia, una marca que apuesta por la tradición y la gastronomía y que será el tándem perfecto a la hora de probar las diferentes propuestas.
La idea de “Cuina de Territori” es generar un calendario que ponga en valor los productos frescos, de temporada y de proximidad y que permita disfrutar de la creatividad con multitud de propuestas. Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará una semana gastronómica, de miércoles a domingo, en la que están previstas charlas entre productores o expertos, degustación de diferentes platos que incluyen los productos y la posibilidad de comprar los productos en un córner ubicado la plaza, los fines de semana.
“Cuina de Territori” celebrará los 12 meses del año con 24 productos que hacen de la Marina Alta, y en concreto de Dénia, uno de los mejores sitios para disfrutar de la gastronomía. Enero y sus calmas de enero, el Mediterráneo a modo de balsa que permite recoger los erizos. De la tierra, hierbas silvestres como las Acelgas, els Llicsons o la Rosella. Y con estos productos de mar y de tierra, darán comienzo este miércoles, 29 de enero. Este viernes se grabará una entrevista junto a los productores, que posteriormente se publicará en el canal de Youtube de Els Magazinos. Además, el restaurante A la Fresca está preparando distintas platos donde el comensal podrá degustar estos dos productos.
También en el mercado, donde por ejemplo, en Ca Curro se podrá disfrutar de su especialidad, “el figatell”, con Llicsons. O en Lalola y su pulpo con hierbas silvestres, el Baret de Robert y unos erizos frescos. También, Santa Pasta y sus raviolis de acelgas, o en la Vermuteria Fetén con su smoky negroni ahumado con hierbas silvestres del Montgó.
