Coques del Mercat del Riurau de Jesús Pobre - Lidia Caro

Els diumenges a boqueta nit en temporada estival, el tradicional Mercat del Riurau de Jesús Pobre, en terme de Dénia i situat davall una d'estes típiques construccions, estén les seues taules, els seus tapets i els seus productes de forn. Moltes d'estes viandes estan fetes amb la farina de forment de la varietat Rodrigo, un tipus de cereal de gran antiguitat i valor nutricional, recuperat i sembrat pels veïns i veïnes de Jesús Pobre.

De tals farines, tals coques. De tomaca, d'espinacs, d'embotit i de pésols, una recepta que si bé no és exclusiva de la Marina Alta, no es deixa vore en altres comarques. Diversos forns de la zona confeccionen estes coques salades que són un exemple de la simplicitat més radical i gojosa.