Croqueta de jamón de Cañitas Maite

¿Qué hacemos la Generación Z cuando llegamos a un sitio? Buscar recomendaciones en perfiles de Instagram o TikTok dedicados a compartir planes de la ciudad, es así. Esta vez no hizo falta ahondar demasiado para tomar la decisión: Cañitas Maite (Albacete) tiene instalado un foodtruck en el Corte Inglés de Alicante de la Avenida Maisonnave, donde se pueden probar, entre otras tapas, sus famosas croquetas de jamón ganadoras de Madrid Fusión 2021. 

Y sí, merecido, entran de cabeza a mi top croquetas de jamón. Tienen un rebozado justo, una base de mantequilla y leche fresca de oveja que la hacen especialmente cremosa y el ingrediente estrella, dados de jamón de bellota Joselito. La croqueta en sí ya es sobresaliente, pero los "añadidos" son matrícula de honor: una lámina de coppa (un embutido elaborado a partir del cuello del cerdo) que se complementa perfectamente con el jamón del interior y para rematar, lo que ellos llaman airbags de tocinillo, una especie de palomitas sabor corteza de cerdo que resultan absolutamente adictivas.

Cañitas Maite debe ser uno de los eternos "pendientes" de muchas personas, entre las que me incluyo. No nos pilla muy en ruta, pero después de probar sus croquetas confirmo que el peregrinaje vale la pena.