ALICANTE.Ediciones Plaza presentaba recientemente el Anuario Hedonista 2019, una publicación impresa, hermana del portal web Guía Hedonista, que recoge con puntuaciones y por categorías cuáles son los mejores locales gastronómicos de València. Un libro que esta vez se centra en la experiencia del comensal en cada sala. Y es que ese es un aspecto fundamental que determina si el cliente volverá o no a repetir su visita. Concepto que nos lleva directos al interior del conocido restaurante alicantino El Portal, donde encontramos cada seis meses un ambiente distinto y renovado que hace más especial si cabe la degustación de los platos del chef ejecutivo Sergio Sierra. Y el encargado de cambiar cada temporada esa decoración es Carlos Bosch, quien esta vez ha estado acompañado en la tarea por la diseñadora de complementos Raquel Giménez. Ambos se han inspirado en esta ocasión en el barroco chic de los hoteles y comercios de la parisina Rue Saint Honoré. Lámparas de cristal, rosas, tapices, capitoné, espejos, chimenea, velas y candelabros son algunos de los elementos que aparecen por todos los rincones, consiguiendo una atmósfera que hace viajar en el tiempo y el espacio hasta hacernos llegar a las calles de la capital francesa.
Casi la totalidad del techo del local se ha cubierto de rosas rojas gigantes, realizadas artesanalmente con papel satinado. Unas flores que compiten en protagonismo con la nueva iluminación de una gran araña de cristal a la que acompañan otras nueve lámparas más pequeñas instaladas por toda la sala junto con apliques que destacan el barroquismo de los adamascados y terciopelos. También las alfombras aportan calidez y confort añadiendo un halo de sofisticación y algo de misterio, potenciado por la fragancia de notas amaderadas y cálidas. Sin embargo, aunque agradable y sorprendente, nada de eso sería suficiente sin la carta de cocina, que también se ha renovado para incluir nuevos productos y sensaciones. Según explica el propio chef, Sergio Sierra, se renueva «basándose siempre en la cocina saludable y en el producto de proximidad, entre ellos la gamba roja de Denia hervida en agua de mar y servida templada, pero también en el producto de temporada».
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