Hablamos de esa caja que nos acompaña desde 2018 para darnos una sorpresa tras otra con las botellas que lleva en su interior. Idea de ese Armando que da mucha Guerra desde su taberna junto a sus progenitores. Almas Der Guerrita defendiendo la tradición tradicional del vino andaluz. Desde el Marco de Jerez hasta donde haga falta, que aquí no falta de nada, monada. Selección de seis etiquetas y a veces sin etiquetar, porque son referencias espaciales. Tres veces al año, que eso no puede hacer daño ni llevar a ningún engaño. Con los textos que los explican con precisión y una cata online para el que quiera instruirse y ser el primero de la clase. Y el primero de este Contubernio 23 va a ser el Espumoso G1 Pérez Barquero para lo de empezar brindando sin parar. Gurbujismo disparado que nos dispara como una bala. Con la soltura que le permite su ricura y dejando como evidente que no es corriente. De pedro ximénez y, aun así, con sus limoncillos. Lo sencillo bien hecho que saca pecho con una de mojama y sus almendras.

El M (Bodegas y Viñedos Origen) nos cuenta una historia que aún está por contar, porque todavía está sin terminar, ya que es de nueva bodega que dará mucho que hablar. Pero mientras llegan sus generosos, nos regalan un blanco de palomino tan tranquilo que sólo da paz, mirando al mar y con unas coquinas en el plato. 

Ahora sí, vamos con una manzanilla que es materia prima modelada por su posición en la catedral que la ve crecer. Se trata de la Arboledilla Poniente (Barbadillo) que es emoción en rama y sus cinco añitos de crianza. Equilibrio de salinos divinos y su poquito de amargor para que sea puro balance con nuestro aliño preferido. 

Libertad de libro

Pasamos al Fino Una Palma (González Byass), de libro y libre de volver al pasado. Porque demuestra qué bien le sientan las edades al Tío Pepe. Selección de botas embotelladas en el 23 y mejorando con el tiempo. Que le daríamos la vida por ser tremendo y máxima expresión con un buen jamón. 

Nos movemos al mundo dulce con dos propuestas tan deliciosas como apuestas. Y abrimos apuestas con el Contubernio Madeira Wine Extra Reserve (Justino’s Proyect). La isla de Nuno y su definición. Y chimpón, que esto puede emocionar un montón. Concentraciones infinitas de lo que podría ser un médium de lo más interesante y que nos roba el corazón con un buen queso payoyo.

Terminamos con pena edulcorada porque sabemos que volveremos. Con el Almoneda (Vinos según Cede). Otro px que te mueres porque te mueve a épocas en las que el rastro era un bodegón con su bar en la plaza de Abastos. Una antigüedad que, pese a sus montones de azúcar, se pone en su sitio con acidez, ahora o en 50 años con alegría y simplemente contigo, tía. Final de mejor imposible y para continuar mientras sea posible.