La Feria del Queso Artesano de Montanejos participará en Madrid Fusión 2023

Un año más, los quesos artesanos de la Comunitat  Valenciana estarán presentes en el congreso global de gastronomía Madrid Fusión 2023.  En un showcooking que se realizará el martes 24 de enero a las 11:50h. en el stand de  L´Exquisit Mediterrani, el cocinero Pedro Montolio del Hotel Barcelona Princess elaborará  sorprendentes recetas con quesos valencianos: Turrón de Alicante -con el queso Cuatro  Picos de Hoya de la Iglesia-; Bombones de esgarraet con callos de bacalao -con Espadán  de Los Corrales-; Anguila en all i pebre con puré de patatas y queso -con el Queso  Medallón de Hoya de la Iglesia-; Queso, trufa y nueces -con Peñablanca de Los Corrales-, y,  como postre, Espuma de queso de cabra con cítricos y violeta -con Tronchón del Reyno de  Los Corrales- y Gominolas de mantequilla noisette. Los quesos que se emplearán en las  diferentes elaboraciones serán de las queserías Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena,  Valencia) y Los Corrales (Almedíxer, Castellón). Además, se ofrecerá a los asistentes un  maridaje con vinos IGP Castelló por parte de la Cooperativa de Viver (Castellón): Odisea  Roble (70% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon), La Perdición (75% Tempranillo, 15%  Cabernet Sauvignon, 5% Merlot y 5% Garnacha), Odisea Rosado (100% Syrah) y Viento  sobre la piel (100% Syrah).  

La Feria del Queso Artesano de Montanejos continúa de esta manera con su labor  permanente de divulgar la tradición y la innovación queseras de nuestra región a través de  la participación en diferentes eventos de gran repercusión nacional e internacional a lo  largo de todo el año como es en esta ocasión Madrid Fusión.