Yarza

Yarza no es un restaurante; es una casa de comidas, que es infinitamente mejor. ¿Cuál es la diferencia? El cariño, el cuidado, el esmero. Esas derivas emocionales que emergen cuando cocinas en casa para unos pocos invitados. Así hace que te sientas Manu Yarza. Estás en casa y no importa que el restaurante esté a reventar (siempre lo está), porque él y su equipo van a tratarte como si fueras la única mesa.

No sé si las raíces vascas del cocinero son las responsables de tanto amor y respeto por el producto, tampoco sé de dónde o de quién ha heredado ese don con los guisos, pero Manu es, para su edad, un fuera de serie, con una sensatez y una madurez pasmosas.

Plato destacado: Cualquiera de sus fuera de carta.