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Experiencias

UN PAR DE COSAS CLARAS

La València (gastronómica) que no interesa

Por |  - 

¿Saldremos alguna vez de aquella València casposa y coenta o tenemos que asumir de una vez que en realidad la llevamos dentro? Esta misma semana Eduardo Zaplana ha vuelto al ojo del huracán en el marco de la Operación Lezo y yo no puedo evitar pensar en los fantasmas de una València de la que, me temo, no será tan fácil escaparse

COMER EN CUARESMA 

Vigilia reservada 

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Así tituló Manuel María Puga y Parga “Picadillo” un sesudo libro de recetas, que escribió con el fin de que sirviese –a él y a nosotros- como breviario gastronómico pasa la travesía de la sinuosa, compleja, sacrificada, dura y martirizada, pero siempre edificante, época de la Cuaresma.