Coques d'orxata i de taronja en l'Orxateria Vida - Kike Parra

Ens agrada que les Falles cremen l'hivern i facen lloc a la primavera, al bon temps, tornar a la màniga curta. El bon temps, en el meu cas, ve amb una càrrega extra de nostàlgia i de ganes de beure orxata, molta orxata. Per això, Falles i orxata van de bracet. El diumenge passat, un poc com un xiquet —feia olor de festa a cada cantonada— aní a inaugurar la meua particular temporada de l'orxata.

Que l'orxata que servixen en Vida és espectacular ja ho sabem Que Vida està enclavada en plena horta d'Alboraia, també. El que encara no sabia era que en Vida elaboren unes coques impressionants, tant que me'n vaig demanar dos racions: de taronja i d'orxata. Així de llépol ha de ser u.

Estos dos bescuits estan fets per a gaudir, assentar-se a la taula i parar el rellotge. Amb una forqueta xicoteta vas tallant els trossos. Ací ja saps que són densos i esponjosos. La senzillesa del bescuit feta menjar: farina, oli, ous… Vicen Bertomeu gasta farina de xufa per a la coca d'orxata (sí, este bescuit és apte per a celíacs), i en lloc de llet porta orxata, faltaria més! El secret per a la de taronja és que usa la pell de la taronja sencera.

Pareix tan extremadament senzill que només queda apurar el contingut del plat fins que no en quede ni una molleta.