Kike Parra Veïnat

julio

Es verano, momento de abrir un tinto joven

Amparo García Cano, la enóloga que ama a la bobal

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• Kike Parra Veïnat

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Amparo se hizo enóloga por dos razones: porque sus padres estaban de viaje cuando decidió en qué se matricularía y porque no le gustaba nada la idea de marcharse del pueblo. Lo de que “el tiempo da la razón” es, en este caso, verdad.

Los veranos ya no son como los de antes, la comida sí

Comer en el huerto, bajo la parra: arròs a banda y ensaladilla

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• Kike Parra Veïnat

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Muchos de los platos que comemos habitualmente se cocinaron por primera vez en una casa rodeada de campos. 

mayo

Uno de los secretos mejor guardados de Simat

Por fin llega el puchero para cualquier estación del año

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• Kike Parra Veïnat

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Si en los platos de arroz hay categorías, el putxero valencià ocupa un lugar en el podio. Soy de los que comería puchero todos los días. A una isla me llevaría un libro y un puchero. Es un plato soleado, la conjunción perfecta para los amantes de la carne y las verduras. 

Otra receta buena (aunque su nombre te la pueda complicar)

Vacas, callos de cordero i avant!

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• Kike Parra Veïnat

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Cuando en la misma conversación se habla de cántaros para recoger el agua de la fuente, de buitres que se comen a los terneros, de ancianos que viven más que un siglo, si te dicen que los callos de cordero están buenísimos, pues te lo crees y ya piensas en una barra de pan y el vino

abril

Comprar con cabeza (y con el corazón)

Personal Mercat Shopper, por Ramón de Ruzafa

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• Kike Parra Veïnat

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En la película de ciencia ficción Cuando el destino nos alcance, dirigida por Richard Fleischer, hay una escena en la que uno de los protagonistas eructa tras probar una de esas pastillas del futuro que sabe a “comida”. Eso, hay que dejarlo claro, es cine. La realidad, todavía, está en los mercados, y si vamos con carro, mejor.

marzo

Por algunos platos no pasan los años

Olla de Requena, así de sencilla

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• Kike Parra Veïnat

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La cuchara debió de inventarse un día de invierno, y el invierno, en los pueblos. Eso explica que sea en ellos donde mejor sabor tienen los platos de cuchara

febrero

Brillar o dar luz, que te admiren o que te quieran

Curar el alma: apuntes al natural sobre la cultura del alcohol

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• Kike Parra Veïnat

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El bartender tiene que ser elegante, rápido y servicial. Servir es algo hermoso. Se puede servir para que las personas sean más felices, para que ese día caminen más ligeros.

Cuando el amor viene de Italia, a todos alcanza

Spaghetti mediterránea o por qué todos los caminos conducen al amor (en italiano)

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• Kike Parra Veïnat

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“Cerrado los domingos”. Leí esta frase en la puerta de un comercio e inmediatamente me imaginé que me pasaba toda la mañana en la cocina, cuidándome y cuidando a los míos. Hagamos la prueba este fin de semana, cerremos por amor y pongámonos a cocinar como lo hacía la mamma

enero

Un cóctel sencillo para despertar la imaginación

Where is Juanjo? El día en que Sidney Pollack se tomó un Dry Martini en Valencia

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• Kike Parra Veïnat

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Hay cócteles con más mito que realidad. Lo que solemos llamar ahora “pose”. Puede que el Dry Martini sea uno de ellos, pero esta historia es real y mítica

Cocinar por primera vez como toda la vida

Nugaeta de rap, una oda de amor al rape de playa

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• Kike Parra Veïnat

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Fui al barrio del Cabanyal y me vine con la receta de un plato espectacular, más dos de regalo. Los lugares en los que ocurren estas cosas tienen que existir siempre

diciembre

COMER COMO SI FUERA VERANO

Pionono y matambre: dos recetas en torno a la nostalgia

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• Kike Parra Veïnat

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Otra vez toca celebrar la Navidad y el fin de año. ¿De aquí o de allá? Nos debería dar igual, si podemos comer aquí lo de allá, si estamos en 2020.

una paella de western

Señoras y señores: la paella de fetge de bou

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• Kike Parra Veïnat

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Uno puede haber nacido en la terreta y no saber que existía algo así, como yo, pero podemos estar tranquilos porque es posible encontrarla aquí al lado

enero

POESIA I CIUTAT

Quan els poetes prenen els carrers

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• Kike Parra Veïnat

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No hi ha moltes unions que m’esbalaïsquen tant com la que formen la poesia i la ciutat. La poesia parla de parts nostres que ens costa traure a passejar. Encara que hi ha carrers amb noms de poetes, hi solen haver pocs versos en els carrers. Hi ha bars on es reunixen els escriptors de poesia, però quasi mai els deixen traure fora la cervesa o les paraules, perquè les denúncies rimen malament amb quasi tot.