Bar Cassalla celebrará este sábado, en horario de almuerzos, ‘On Fòc’, una jornada especial en la que la brasa será protagonista. Quienes acudan al local podrán disfrutar de una selección de platos fuera de carta elaborados al fuego, creados exclusivamente para la ocasión y únicamente durante el turno de almuerzos.

Brasas como laboratorio de carta

La jornada funcionará como un espacio de prueba gastronómica. Las elaboraciones creadas para la ocasión serán evaluadas por los propios comensales, cuya opinión servirá para decidir qué platos se incorporan de forma permanente a la carta de Bar Cassalla.
 

Entre las propuestas diseñadas para la ocasión se encuentran la longaniza de habas sobre trinxat de patata y mojo verde, las mollejas de ternera con tomate seco y salsa de PX, la brocheta de ibérico con verduras encurtidas y mayonesa de hierbas, el pincho moruno de cordero con mayonesa de harissa y patatas a lo pobre o una hamburguesa de vaca con mostaza ahumada, pepinillos y queso
 

Todos los platos comparten un elemento común: el fuego como técnica central de la cocina del local. La parrilla actúa como herramienta principal para potenciar el sabor del producto, respetando su jugosidad y carácter. En ‘On Fòc’, el fuego no es solo método de cocción, sino identidad y punto de partida de cada elaboración.

Con esta iniciativa, Bar Cassalla convierte el almuerzo en un ejercicio de participación directa. La carta se construye con el criterio de quienes se sientan a la mesa, reforzando el vínculo entre cocina y cliente.
 

El nombre del bar rinde homenaje a la cassalla, el licor anisado valenciano que se convierte aquí en símbolo de encuentro. En Bar Cassalla, el primer trago marca el inicio del encuentro.