En Xàbia, Benitatxell, Teulada y Calpe

Las últimas pesqueras de La Marina

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Este arte de pesca, que aún se practica en los acantilados de la Marina Alta, está a punto de desaparecer. Una forma ancestral de subsistencia que conectó el mundo rural con la pesca artesanal.

¡CÓMO ESTÁ EL BARRIO!

El peor bar de Cánovas


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El peor bar de’ es democrático,

‘El peor bar de’ no entiende de clases. 

Todo vecindario tiene su bar con váteres pegajoso

jóvenes talentos de la Basque Culinary Center

¿Qué piensan las mentes del futuro de la gastronomía?

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La lista de los cien jóvenes talentos de la Basque Culinary Center reseña una gastronomía transversal, hacia la sostenibilidad y muy comprometida. Son 100 menores o igual a 30 años y la mayoría de la llamada generación perdida, esos que vivimos la crisis cuando acabamos Bachiller. 

AMORES CLANDESTINOS

La comida es la hora de la infidelidad

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La nouvelle vague nos enseñó, entre otras cosas, a cómo coger un cigarrillo o el arte de vestir gabardina. También que los amantes quedan a comer y los matrimonios a cenar y que París era una fiesta de aires lánguidos y humedad en el corazón.  

RESTAURANTES INTERNACIONALES PIONEROS

Exégesis de la máquina de vending

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Yo no lo tildaría de gastronomía, pero la cosa es que se come, se bebe y hay una industria en marcha. A continuación, una interpretación del mundo que hay tras las centurias de máquinas de vending que brotan en algunas de las calles de esta y otras ciudades.

SOCIOLOGÍA EN LA CAJA REGISTRADORA

Notas al pie del carrito de la compra

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En el anverso de la lista de la compra de Navidad hay espacio de sobra para tomar apuntes de la sociología que hay en los pasillos del supermercado

las claves del evento de hostelería valencia 

Los highlights de Miradas 2021

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Hosteleros, hosteleras, hedonistas y demás gente del mundillo, por si os perdisteis la edición de Miradas 2021, aquí os van las claves del evento 

las estrellas de la comunidad brillan en el ritz

València conquista Madrid

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Ahora sí. Sacamos pecho, músculo, fardamos de despensa, talento y creatividad. Por fin nos los creemos. Esta semana hemos asistido a la puesta de largo de la Comunidad Valenciana como destino turístico gastronómico. Sin complejos.

hedonismos 2021

Lo que viene… y nunca llega

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En la red abundan los artículos predictivos sobre tendencias gastro: toneladas de papel virtual mojado, la comida se resiste a los videntes de tres al cuarto

delivery sí, pero no a cualquier precio

No quiero más tuppers

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No quiero envases ni platos recalentados porque esto nunca fue (solo) de alimentarse: iba de ser feliz

hedonismos

Mi Madrid

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Cada semana recibo decenas de mensajes pidiéndome recomendaciones de restaurantes. Algunos, incluso, se dirigen a mi como si yo fuese Siri: “¿Qué restaurante me recomiendas en Madrid?”. Sin decir hola ni gracias, sin indicar un presupuesto, o el tipo de comida que prefieren; es decir, sin darme ninguna pista para poder recomendar bien.