VALÈNCIA. Los cocineros son una raza salvaje, y ante cualquier inclemencia de la naturaleza, saben echarse el cuchillo a los dientes. Tanto da que hablemos de un pinche sin aptitudes, un proveedor con chulería o un virus microscópico que ha transformado el mundo, y por ende la hostelería tal y como la conocíamos. Ante las dificultades, no queda otra que afilar las armas. No es fácil lidiar con las reducciones de aforo, los toques de queda y ese incierto presagio de si se volverá a decretar el cierre de la hostelería en la Comunitat, como ya está sucediendo en otras autonomías de España. Pero tampoco es sencillo trabajar la carne de caza, dar un servicio de 100 comensales o diversificar el negocio en varios conceptos, y se ha hecho, ¿o no? Esto va de superviviencia, de resistir para vencer y de practicar la resiliencia -palabrita del mes-, en todas sus modalidades. Y así es como nace una app para presentar batalla: Cuinem i Anem.