VALENCIA. Alejandro Platero propietario del restaurante Macel.lum y Come & Calla ha ofrecido hoy una ponencia en la Cocina Central de la feria Gastrónoma, que se celebra este fin de semana y lunes en Feria Valencia. En su exhibición, basada en su pasión por el sabor, ha realizado destacadas demostraciones culinarias en directo.
Platero ha trabajado tres de los platos basados en producto de mar: mejillón, berberecho y espuma de mar; ostra amb fesols i naps, merluza de pincho, pil pil de algas y hierbas de costa. Los asistentes han podido comprobar en directo cómo Platero traslada a la cocina un juego continuo de experiencias; una mezcla de ingredientes exóticos y sin fronteras que potencian la pureza del alimentos.
Platero se define como un chef apasionado, inquieto y con un increíble afán de superación, con una cocina base “de producto”, muy potente y con uso de ingredientes sin fronteras. Amante de su tierra y de la pasión por el sabor, el chef de 32 años ha obtenido diferentes reconocimientos entre los que destaca el segundo puesto como Chef Revelación Madrid Fusión 2015. Actualmente concursa en la tercera edición del programa de Antena 3 TV Top Chef.