Después de pasar por varios restaurantes de renombre como Ca Sento y Torrijos y de estar una temporada en el extranjero, Luis Valls entró a trabajar en Vuelve Carolina. Quería crecer y al año se fue a Dénia para vivir el día a día junto a Quique Dacosta donde vivió de lleno la tercera estrella Michelin. Desde hace casi cuatro años es jefe de cocina de El Poblet y su mano derecha en València.
1. ¿Quién cocina en casa?
Yo, siempre.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
La mía muy bien. Las madres cocinan rico.
3. ¿Qué tendría que hacer un cliente para que le echases de tu restaurante
Faltar el respeto al equipo. Me ha pasado y es muy desagradable.
4. ¿Quique o Ricard?
¿En serio?
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
Casualmente ayer. Salí tarde del servicio, no había cenado y tenía mucha hambre.
6. ¿Es para tanto la paella?
Para tanto y más. Me parece un plato con tradición, con técnica y que utiliza uno de mis ingredientes preferidos, el arroz.
7. Voy a confesar que me pierde...
(No soy de comer gorrinadas.) A mí me pierde una cerveza por la noche, después del trabajo.
8. Un plato viejuno que te siga gustando
Si por viejuno podemos entender los guisos… Me encantan.
9. ¿Mariscada o cocido?
Ambos. Depende del momento.
10. Lo más raro que has probado nunca.
Ballena, en sopa.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
No, me han emocionado muchos platos, pero no he llorado.
12 ¿Pides palomitas en el cine?
Sí, aunque no tenga hambre.
13. Una canción para abrir boca.
“La luna me sabe a poco” de Marea.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Japonés.
15. ¿Cuál es el peor plato que has probado?
No me pongas en ese compromiso.
16. La última vez que fregaste un plato.
Hoy.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
Ahora mismo no.
18. ¿Escribes las recetas sobre papel?
Siempre, antes de archivarlas digitalmente.
19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
Alguna vez.
20. El país del mundo en el que mejor se come es…
Cualquier país mediterráneo.