nicolás román, chef ejecutivo de palau alameda
“Me tiro a la piscina, voy a apostarlo todo al arroz del día”
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De presa con rábano, tirabeques, garbanzos frescos y un caldo súper concentrado de jamón. Caldoso de pescado de roca y lima kaffir. De marisco con un caldo base cocinado durante cinco horas. Vaya nivel tienen estos madrileños con el arroz
