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Página del periodista

Guía Hedonista

ESENCIA DE LA GASTRONOMÍA VALENCIANA

Grupo Portolito: vanguardia con personalidad valenciana

Por  - 

La constitución formal como grupo hostelero 100% valenciano y el desarrollo de una nueva identidad corporativa común para los tres restaurantes -Portolito Centro, Portolito Playa y Portolito Carmen-, supone la confirmación del éxito de un concepto de restauración único en la ciudad. 

XIQUET LO HA VUELTO A HACER

La gastronomía valenciana vuelve a brillar en Washington de la mano de Danny Lledó

Por  - 

El chef de raíces dianenses obtuvo la tarde del miércoles la confirmación de conseguir, por segundo año, una estrella Michelin para “Xiquet”, una moderna apuesta por la gastronomía valenciana. Además, la guía otorga a las sumilleres de Xiquet  el reconocimiento “Sumiller del año”. Xiquet se mantiene así siendo el único restaurante con  estrella Michelin en EEUU que tiene como eje la cocina valenciana.

abril

marzo

Tableta de chocolate con buñuelos: la novedad de Utopick para estas Fallas

Por  - 

Qué ganas había de volver a disfrutar de nuestras fiestas más populares cuando corresponde, con el cálido sol de marzo, el olor a pólvora, el ajetreo en las calles y los días alargando cada vez más como ingredientes clave. Después de dos años extraños, ya es tiempo de Fallas y, ¿a qué saben las fallas? ¡Exacto! A chocolate con buñuelos.  

Amstel arranca un movimiento para declarar el 16 de marzo Día Oficial de ‘L’Esmorzà

‘L’Esmorzà’, un nuevo hito en el calendario fallero

Por  - 

La cervecera lleva a las calles, las redes y los bares una iniciativa para promover la declaración y celebración, dentro de los días grandes de las Fallas, de un homenaje a l’esmorzar, una de las tradiciones más puramente valencianas.

vanguardista, mediterráneo, extremeño y universal

Quique Dacosta recibe la medalla de oro al mérito en las Bellas Artes

Por  - 

El chef tres estrellas Michelin recoge este premio de manos de Sus Majestades los Reyes de España días después de dar comienzo Cocinar Belleza 2022, la nueva temporada en Quique Dacosta Restaurante (Dénia) en la que apela a la búsqueda de sí mismo tratando de conmover a los comensales en un viaje que va desde lo físico hasta lo emocional.

por el grupo valenciano spenly spirits

Zeeland, el gin de moda

Por  - 

El homenaje al lugar de nacimiento de la ginebra en el siglo XVI, un producto del grupo valenciano Spenly Spirits

febrero

V Semana Gastronómica “Menja’t Meliana"

“La Garrofera” de Serra cocina la mejor paella de Fetge de bou de 2022, y “Quatre Cantons” tiene el mejor dulce con cacau de Collaret

Por  - 

Esta semana se celebró la III edición del Concurso de Paella de fetge de bou (hígado de toro) y postres con Cacau del Collaret en Meliana, dentro del marco de la V Semana Gastronómica “Menja’t Meliana”, en la que del 21 al 27 de Febrero, se realizarán menús con productos de la huerta de Meliana

nuevas incorporaciones en platos, vinos y coctelería

La Sastrería renueva su carta

Por  - 

El restaurante del Canyamelar-Cabanyal da la bienvenida a este 2022 actualizando su propuesta tanto de la zona de bar como de restaurante, en un claro homenaje al Mediterráneo y al producto local.

Menja’t Meliana

Cuenta atrás para el III Concurso de “Paella de fetge de Bou” y el Concurso de postres con Cacau del Collaret de Meliana

Por  - 

El emblemático Palauet de Nolla de Meliana ha acogido la presentación oficial de la Semana Gastronómica “Menja’t Meliana” (Cómete Meliana), que arrancará con los concursos profesionales que ya se posicionan en la agenda gastronómica de la Comunitat y se completará con menús especiales de la mano de los restaurantes locales, donde el producto de cercanía y calidad será el gran protagonista. 

en 2021 se realizaron compras a 450 proveedores de la comunidad valenciana 

Alcampo, comprometido con los productores valencianos

Por  - 

Fiel a su compromiso con el apoyo al desarrollo de productores locales, Alcampo ha realizado en el año 2021 compras a 450 proveedores de productos valencianos por valor de 200 millones de euros.

en la fábrica valenciana de HEINEKEN España

Nuevas instalaciones con vertiente sostenible en Quart de Poblet

Por  - 

La actualización afecta a las áreas de envasado, elaboración y energías de la fábrica valenciana. Va a suponer un aumento del 20% en la capacidad de elaboración y un incremento de la velocidad entre el 10 y 33% de las líneas de envasado, ofreciendo una respuesta más ágil a una demanda cada vez menos anticipada.

enero

nueva exposición en las cervezas del mercado by bwk

Viaje al centro de Namibia 

Por  - 

“Namibia: Elefantes Blancos y Mujeres Rojas” es el título de la exposición de fotografía del castellonense Alberto Usó que puede verse en Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón y que capta la vida de las mujeres de la tribu Himba, muy reconocida por la gran belleza y los famosos peinados de sus mujeres.

diciembre

gala michelin 2021

Lluvia de Estrellas en València

Por  - 

Seis restaurantes de la Comunitat Valenciana –tres en València capital, uno en Sagunto, uno en Dénia (Alicante) y otro en Alcocebre (Castellón)– se alzan con su primera Estrella Michelin en la gala celebrada esta noche en el Palau de les Arts Reina Sofía

interovic y wetaca

Cordero de nuestros campos e ingredientes de temporada, la combinación perfecta para disfrutar en casa (y sin cocinar)

Por  - 

Canelones de cordero con boletus y medallones de cordero con salsa de níscalos son los platos estrella que INTEROVIC y WETACA han creado para este otoño/invierno. 

Dos innovadoras creaciones que reinterpretan una de las parejas gastronómicas por excelencia: la carne de lechal, cordero y cabrito y la micología. Y todo en formato delivery.

conhostur y turismo comunidad valenciana impulsan la campaña

Comunidad Valencia, el destino gastronómico con estrella

Por  - 

La Comunidad Valenciana es sinónimo de “destino culinario de excelencia”. Muestra de ello son las 20 Estrellas Michelin obtenidas por 16 selectos restaurantes, que comprueban la creatividad, calidad y cuidado de los platos ofrecidos en cada uno de estos establecimientos. A ello se suma, la Guía Repsol que distingue a 44 restaurantes valencianos en sus prestigiosas páginas.

noviembre

ANUARIO HEDONISTA 2022

Un Anuario para celebrar la vida

Por  - 

Este año fue todo diferente. Dejamos el coloquio y la luz del día para otra ocasión. Había demasiado que celebrar y la noche fue más propicia para constatar que nuestro Anuario Hedonista proclamaba, hoy más que nunca, que vivir es urgente    

FOTOGALERÍA AQUÍ

BELUGA RECIBE EL PREMI CACAU D’OR ESPECIAL AMSTEL por su interpretación del BOCADILLO ‘QUART DE POBLET’

Los Premis Cacau d’Or 2021 encumbran a 10 locales como nuevos templos de l’esmorzar 

Por  - 

Bares y restaurantes con diversas propuestas gastronómicas reciben estos galardones que reconocen a los mejores esmorzars de la Comunitat. Una iniciativa de #LaCulturadelAlmuerzo que cuenta con el apoyo de Amstel y de Visit Valencia, entidad dependiente del Ayuntamiento de València.

menús navideños

Las Navidades se celebran en Vlue Arribar

Por  - 

Uno de los restaurantes más característicos de La Marina de València entra de lleno en las próximas celebraciones de Navidad con una propuesta gastronómica en clave mediterránea. Porque este año, toca celebrar más que nunca.

octubre

remodelación del mítico café 

Nueva etapa para Café Madrid

Por  - 

El que fuera el lugar de reunión favorito de la bohemia valenciana durante la segunda mitad del siglo XX se renueva para convertirse en place to be de la ciudad

El 22 de octubre Ma Khin cumple 7 añoS

Ma Khin Café: 7 años, 7 platos

Por  - 

El próximo 22 de octubre Ma Khin Café cumple 7 años celebrando el encuentro entre las culturas gastronómicas de Asia y el Mediterráneo

nueva york, italia o el mediterráneo

perTonyina: el delivery de los platos que viajan

Por  - 

Los creadores del restaurante valenciano Tonyina han decidido ir un paso más allá en el formato take away y delivery en la ciudad, abriendo nuevo local y creando tres submarcas diferentes: SanPastrami, Bar Tonyina y L’Italià

Taberna Paraíso Travel inicia su nueva temporada

Colombia en 8 platos

Por  - 

Una nueva propuesta del chef Junior Franco que se traduce en un viaje por el país latinoamericano, pero con influencias mediterráneas y de la huerta valenciana

septiembre

amstel y salvador plà se unen para crear el pan amstel oro 

¿Es posible mejorar (aún más) el esmorzaret?

Por  - 

El maestro panadero valenciano Salvador Pla, Pastelero Mundial 2018, colabora con Rafa Sánchez, el maestro cervecero valenciano de Amstel, en la creación de una receta que lleva a superarse a uno de los elementos básicos de los espectaculares bocadillos de l’esmorzaret

PRESENTADA EN Las Cervezas del Mercado by BWK

Kimera, la nueva cerveza artesanal valenciana sin gluten 

Por  - 

Las Cervezas del Mercado by BWK ha acogido la presentación de “Kimera”, la nueva cerveza artesanal que sigue la estela de las creadas por la valenciana Cervezas Alegría, con una fabricación craft con la malta como protagonista en un estilo lager y, por supuesto, gluten free

en el hoyel onlu you de la plaza rodrigo botet

El japonés fusión más Salvaje llega a València

Por  - 

Salvaje, el restaurante de cocina de fusión japonesa de autor con coctelería, música y buen ambiente que triunfa en Panamá, Bogotá, Miami, Guatemala, Madrid y Barcelona desembarca ahora en la capital del Turia, a un local decorado por el prestigioso interiorista Lázaro Rosa-Violán y situado en el nuevo hotel Only YOU Valencia

julio

NUEVA MECA DEL BOCADILLO

Volem Bar, el esmorzaret de autor

Por  - 

Nunca una Brascada cuidó tanto la carne de vaca madurada, por no hablar del traje gourmet del Almussafes con sobrasada kimchi. A la fiesta se suman las tapas, las carnes, pescados y arroces

junio

GASTRONOMÍA Y CONCIERTOS

Revive Vivers, la experiencia Vibra Mahou para las noches musicales de verano

Por  - 
  • Zona gastronómica, catas maridadas, sorteo de entradas, noches de hotel y servicios de canguro para celebrar la vuelta de Concerts Vivers y dar la bienvenida a Nits de Vivers
  • Ambos ciclos cuentan con el impulso de Vibra Mahou, la plataforma de música de Mahou Cinco Estrellas, que sigue apostando por la música en directo en València
  • Sidecars, La M.O.D.A., Sofía Ellar, La Habitación Roja o Novedades Carminha son algunas de las propuestas destacadas de julio, así como Zahara, Sidonie o León Benavente de las de agosto
CAMPAÑA DE Cerveza Turia

Vuelve a ser ‘Temps de clòtxina’

Por  - 

La guía ilustrada ‘Cartografia de la clòtxina’, impulsada por Cerveza Turia, se podrá conseguir del 12 al 29 de mayo en el Mercat Central de València y en tres establecimientos del barrio del Cabanyal: Clóchinas Las Arenas, Clóchinas La Rocheta y Clóchinas Valereta

abril

HASTA SIEMPRE

Sucede se despide

Por  - 

Los responsables aseguran que el proyecto no es viable, no por la crisis sanitaria, sino tras el cierre de Convent Carmen en 2020

EN MADRID

Abre el Mandarin Oriental Ritz, con la gastronomía de Quique Dacosta como emblema

Por  - 

Tres nuevos restaurantes (Deessa, Palm Court, El Jardín del Ritz) y dos nuevos bares (Pictura y Champagne Bar) conforman la propuesta del chef 3 estrellas Michelin en el icónico hotel

 *

“Es emocionante para mi equipo y para mí, llegamos a Madrid con el máximo deseo de aportar nuestro granito de arroz en el mejor momento gastronómico de la ciudad”, ha asegurado el cocinero

KM ZERO y CAPSA FOOD

Esta es la nueva alianza para impulsar startups disruptivas del sector agroalimentario

Por  - 

El acuerdo firmado entre KM Zero Food Innovation Hub y Capsa Food ayudará a despegar a proyectos innovadores relacionados con la alimentación sostenible y saludable con especial foco en las áreas de energía verde, digitalización del medio rural y reducción de emisiones, así como implantación de proyectos de economía circular, biodiversidad, microbioma y bienestar

marzo

LAS NUMERADAS

Cuando el cacao inspira la cerveza

Por  - 

Llegan dos nuevas creaciones de Cervezas Alhambra que, una vez más, son fruto de la experimentación de los maestros cerveceros de la marca. En esta ocasión, se han inspirado en el inesperado mundo del cacao para volver a desafiar los límites de esta bebida

febrero

AMSTEL Y HEINEKEN

#FUERZABAR salta a las persianas

Por  - 

Amstel ‘Hecha en Valencia’ se une a la iniciativa de Heineken® para seguir apoyando a los bares. Once son los bares de la ciudad en los que la cervecera ha intervenido sus cierres y persianas para llenarlos con frases motivadoras

enero

diciembre

noviembre

MARIDAJES

Cinco buenas razones para brindar esta Navidad

Por  - 

Heineken España propone distintas variedades para acompañar las comidas, cenas o aperitivos navideños. Cruzcampo Edición limitada Navidad, El Águila Sin Filtrar, Heineken®, Amstel Oro 0,0 y la edición especial de Ladrón de Manzanas son algunas de las alternativas que no pueden faltar estas Navidades

ELS MAGAZINOS

Un mercado con mucha(s) historia(s)

Por  - 

Permanecer unidos, tirar del pasado para construir el futuro, y hacer comarca. Esta es la filosofía de Els Magazinos, el mercado gastronómico de Dénia, con una veintena de puestos singulares

EL CAFÉ DE RICARD CAMARENA, BY DON GALLO

Ricard Camarena y Don Gallo presentan el café de los gastrónomos

Por  - 

El Café de Ricard procede de una finca de Colombia, una de las pocas a cargo de una mujer, y se caracteriza por sus notas dulces y afrutadas. El cocinero valenciano comparte valores con la firma de café de especialidad, ya que ambos apuestan por la materia prima y el proceso artesanal

octubre

septiembre

julio

VALENCIA CUINA OBERTA

Saiti recibe el premio Modo Valencia On al menú más sostenible y autóctono

Por  - 

El jurado de Valencia Cuina Oberta, compuesto por especialistas gastrónomos y del mundo de la agricultura sostenible, ha valorado el uso de variedades tradicionales y productos de cercanía, locales y ecológicos

Entre los 58 restaurantes participantes, que plantean interesantes propuestas de temporada, destacan también los otros dos finalistas: Lienzo y Levante Benisanó

 CERVEZA DE MIEL URBANA

Lienzo regresa con una cerveza de colmenas de El Cabanyal y el Jardín Botánico

Por  - 

El restaurante reabre sus puertas con un nuevo menú de temporada que incorpora ingredientes locales: cotxina, pebrella,cacau del collaret, higos, carnes autóctonas...

El restaurante está preparando un novedoso servicio de cocina a domicilio para adaptarse al momento actual, donde incluirá algunos de los platos y tapas más señeros desde sus inicios

junio

EN CALLE BÉLGICA

El séptimo restaurante de The Fitzgerald Burger en València es... rosa 

Por  - 

Se trata de una PINK EDITION donde el color rosa es el protagonista en todas sus tonalidades, con la misma esencia original, creativa y gamberra de siempre

The Fitzgerald ha desarrollado una nueva APP con doble objetivo: asegurar el distanciamiento social evitando colas y mejorar la operativa en el proceso de realización de pedidos

arranca el plan de ayuda a restaurantes y bodegas

DE AQUÍ: consume local, apoya lo nuestro

Por  - 

El plan transversal de apoyo a restaurantes y bodegas de la Comunitat Valenciana se pone en marcha. Sector privado, asociaciones empresariales, federaciones y organismos públicos dan los primeros pasos en el plan de ayuda a nuestros restaurantes y bodegas: si queremos ayudar, es ahora o nunca.

abril

marzo

febrero

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Bernd Knöller 

Por  - 

Alemán de nacimiento, mediterráneo de corazón. Bernd Knöller es una de las personas que más ha trabajado por elevar la gastronomía de esta ciudad, primero desde El Ángel azul y más tarde desde Riff, el primer restaurante en Valencia en conseguir una estrella Michelin. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Nicolás Román (Àtic Alameda)

Por  - 

Después de pasar por Londres, Barcelona y Madrid, donde trabajó en reconocidos restaurantes como el del Hotel Urban o Florida Retiro, recaló en Valencia para ponerse al frente de Palau Alameda. Allí elabora una cocina costumbrista reinterpretada con las técnicas internacionales más novedosas. Hace menos de un mes consiguió el primer premio en el Concurso de Tapas de Madrid Fusión

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... José Martínez (El Gastrónomo)

Por  - 

José Martínez es la segunda generación al frente de El Gastrónomo. Además de propietario, lidera la sala manteniendo el exquisito servicio que siempre ha caracterizado a este restaurante. Verle preparar su ya clásico steak tartar o sus deliciosos crepe suzette es una maravilla.

enero

NUEVO festival gastro cultural

València está siendo un Festín

Por  - 

La primera edición de este festival, que se celebra del 24 de enero al 2 de febrero, está congregando a decenas de amantes de la gastronomía y el arte en 14 espacios emblemáticos

CENA MARIDAJE EXCLUSIVA

Carne madurada y vino tinto, ese matrimonio

Por  - 

El restaurante Meat Market organiza una velada especial durante la que maridará las especialidades de su carta con vinos exclusivos de Abadía Retuerta, resaltando una vez más el buen entendimiento entre estos dos clásicos de la gastronomía

ediciones plaza amplia su ecosistema gastronómico 

Guía Hedonista y 5barricas se hermanan en busca del placer total

Por  - 

Ediciones Plaza amplía su ecosistema gastronómico con la incorporación de 5 barricas, que se une a Guía Hedonista y suman esfuerzos para seguir relatando el día a día de esta generación única de cocineros, cocineras, bodegas y viticultores de la Comunidad Valenciana

diciembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Sergio Mendoza (El Observatorio)

Por  - 

Sergio es delirante. Para lo bueno, que es ese Observatorio nacido de su creatividad, y para lo malo. Puede hacer que el caos se desate en cuestión de segundos, y de ahí que se pase media vida metido en la cocina, con el cuadrante de horarios a rastras. En realidad se formó como diseñador, y a eso se dedica: a diseñar ideas galácticas, astronómicas y comestibles

noviembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Luis Asensio

Por  - 

Luis Asensio es uno de los chefs con más futuro de la ciudad. Después de un tiempo al lado de Vicente Patiño, el joven cocinero se tomó un respiro, aunque no le ha durado mucho tiempo la tranquilidad. En la actualidad trabaja en los fogones de Yarza, asesorando al bar Marvi y dando clases de cocina en Valencia Club Cocina. 

VALÈNCIA EN LA GUÍA MICHELIN

Brilla València

Por  - 

Ricard Camarena ya no está solo, El Poblet se une al club de los dos estrellas Michelin en la ciudad y La Salita alcanza el primer y merecidísimo astro 

'ALIMENTA TU TALENTO'

Carla Peyron gana la IV edición del concurso de tapas GMchef 

Por  - 

La segunda posición ha sido para la manchega Cristina Ramírez del EFA La Serna de Bolaños de Ciudad Real y el tercer lugar ha sido para el formenterense David Padilla del CETT de Barcelona

El jurado formado por 14 estrella Michelin, ha contado con los chefs Martín Berasategui, Erlantz Gorostiza, Fina Puigdevall, Clara Villalón y el periodista gastronómico Jesús Terrés

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Nicola Sacchetta

Por  - 

Nicola Sacchetta es una parte importante de la Bodega Anyora. Siempre atento, alegre y con disposición de enseñarte algo nuevo sobre vino. El sumiller italiano es un experto y un gran defensor de los vinos naturales. Antes trabajó ocho años en l'Alquimista. Allí también mantenía la misma sonrisa e idéntica predisposición a hacer que el cliente no solo se fuera recordando lo que había en el plato sino también lo que pasa en la sala

octubre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Tomás Guitxan

Por  - 

Tomás se formó en las cocinas del Arrop de Ricard Camarena y en Azurmendi. Después de conquistar el barrio de Ruzafa con sus establecimientos, 'La Tasqueta del Mercat' y 'Dando Leña', que apuesta por la comida de calidad a un precio económico, ahora se lanza a una nueva aventura: dar de comer en una discoteca.  Desde ahora Upper Club contará con su famosa ensaladilla Guitxan.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Chemo Rausell (Napicol)

Por  - 

Su vocación fue tardía. Antes de ponerse a cocinar, se licenció en Publicidad y RRPP.  Pasó por algunos restaurantes de referencia en Valencia, antes de abrir, junto a su mujer Ana, Gula, un pequeño local donde se comía muy bien.A Chemo le gustan los guisos, la cuchara y el fuego lento. En Napicol, una preciosa casa de campo en el barrio de Roca (Meliana) rodeado de huerta donde cultivan sus propias verduras, da rienda suelta a esa forma pausada de entender la gastronomía donde el producto, el arroz y el sabor son los protagonistas. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carlos Monsonís

Por  - 

Después de formarse a la vera de grandes como Miguel Barrera, Jorge Andrés, Kiko Moya o los hermanos Roca, el joven cocinero castellonense vuela solo en Sonata 32, el restaurante del hotel NH Collection en la calle Colón de Valencia del que todo el mundo habla

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Esther Valiente (Easo Berri)

Por  - 

Esther Valiente es la responsable del espectáculo que suponen esos chipirones rellenos, ese cochinillo confitado o esos pescados del día. Ella es la culpable (y también un poco Borja, su marido) de que haya un restaurante en Valencia en el que se coma como en San Sebastián. Hay amor en esas manos tras los fogones de Easo Berri. 

septiembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Miguel Ángel Mayor

Por  - 

Le bastaron solo 13 meses al frente de Sucede para conseguir su primera estrella Michelin. Este barcelonés criado en Málaga ha pasado por los fogones de La Broche, elBulli, Mugaritz y Quique Dacosta. Ahora sigue haciendo historia desde el precioso restaurante ubicado en Caro Hotel y también se hace cargo de la propuesta gastronómica de Convent Carmen

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Nacho Honrubia

Por  - 

Tercera generación de hosteleros. Nacho Honrubia aprendió de sus abuelos y de su padre lo importante que es el esfuerzo y el trabajo bien hecho para estar al frente de un negocio. Ese legado, junto al buen producto, impecable servicio, discreción y humildad, siguen presentes hoy en los tres restaurantes que gestiona: Komori, La Principal y Aragón 58.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Martín Berasategui

Por  - 

Es cercano y tiene carisma. Ostentar el título del cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio nacional (10), y el tercero a nivel mundial parece no haberle alejado de la realidad. Tiene 17 restaurantes por todo el mundo, pero él sigue defendiendo que le gusta cocinar platos sencillos para sus amigos los domingos. Estuvo en Valencia para concienciar sobre la alimentación saludable como embajador de Beko y esto es lo que nos contó. 

agosto

julio