Página del periodista

Guía Hedonista

noviembre

una iniciativa de CONHOSTUR, TURISME cv Y EL CONSEJO DE CÁMARAS DE LA CV 

La gastronomía valenciana llega hasta Dublín

Por  - 

Los chefs Miquel Barrera (Cal Paradís), Begoña Rodrigo (La Salita) y Cristina Figueira (Restaurante El Xato) presentan al mercado irlandés la gastronomía de la Comunitat Valenciana

el certamen ha crecido un 30%

Mediterránea Gastrónoma cierra la edición más multitudinaria de su historia

Por  - 

El público profesional ha inundado durante tres días Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica líder del sector, que ha acogido durante tres días charlas, showcookings y demostraciones con los grandes referentes ante miles de visitantes. “Todos los objetivos se han cumplido en esta edición: más superficie, más expositores, más ponentes y más visitantes”.

ENTRE EL 12 DE NOVIEMBRE Y EL 2 DE DICIEMBRE

Sabor Mahou MaridaDos llega a Valencia y Alicante para ofrecer encuentros únicos entre la mejor gastronomía y la cultura cervecera

Por  - 

Sabor Mahou MaridaDos llega a Valencia y Alicante. Después del éxito de su estreno en Madrid, esta experiencia creada por Mahou se une a siete grandes chefs de la Comunitat Valenciana para potenciar el sabor de los encuentros gracias a la creación de menús exclusivos, que cuentan con la cerveza como hilo conductor. 

del 13 al 15 de noviembre en Feria Valencia

Así es la propuesta experiencial para Mediterránea Gastrónoma 2022

Por  - 

Canelón de miel de azahar, pimiento asado al horno de leña, bacoreta marinada y praliné de ajo asado, gyozas de parpatana de atún rojo, brasas y la mejor carne… Las propuestas de las barras gourmet de Mediterránea Gastrónoma 2022 estarán acompañadas de la mejor variedad de quesos y un asador en vivo y en directo. La feria de referencia, líder del sector, se celebrará del 13 al 15 de noviembre en Feria Valencia.

Toni Calero se queda La Pepica

Por  - 

La Pepica, la mítica arrocería por la que pasaron Sorolla, Hemingway o Borges, cambia de manos. El empresario Antonio Calero, propietario del Marina Beach Club, Panorama y La Diva, se queda el restaurante a partir de enero, después de saber que su cierre era inminente y que McDonald's tenía intención de abrir allí uno de sus locales. 

Plan de Dinamización y Gobernanza Turística 2022

La Safor: mucho más que turismo de sol y playa

Por  - 

Convertir la Safor en un Destino Turístico Inteligente y lograr la desestacionalización de la actividad turística son algunos de los propósitos que se pretenden conseguir con el desarrollo de este protocolo de actuación.

octubre

NUEVA CARTA Y NUEVO JEFE DE SALA

Nueva temporada en Señuelo

Por  - 

El cocinero Sergio Giraldo confía en Roberto Giménez como jefe de sala de Señuelo para continuar con la travesía y el afianzamiento del restaurante del centro de Valencia.

restaurante tottori

La alta cocina japonesa aterriza en Alicante

Por  - 

Tottori, el restaurante de alta cocina japonesa, aterriza en Alicante después de su éxito en Madrid. Con el objetivo de sumergir al comensal en la gastronomía de la ciudad japonesa que da nombre a este proyecto, la propuesta se basa en ofrecer un viaje por los sentidos descubriendo nuevos sabores de la mano del chef del restaurante.

septiembre

nublo y fandango

La fusión riojano-isleña que triunfa en Formentera

Por  - 

Las cocinas del restaurante jarrero Nublo y el formenterano Fandango se fundieron anoche en “Brasas de evocación”, un evento gastronómico único en el que los chefs Miguel Caño y Vicente Monfort cocinaron a cuatro manos un espléndido menú con el fuego y el producto de la isla como hilo conductor.

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia concede los premios

Paula Pons, directora de Guía Hedonista València, premio Periodismo y Hostelería

Por  - 

Coincidiendo con el 45º aniversario de la creación de la organización empresarial y tras dos años de parón por la pandemia, se vuelven a celebrar estos premios que tienen como objetivo reconocer el trabajo y la trayectoria de los profesionales, empresas e instituciones que han contribuido a dignificar y mejorar el sector hostelero de la provincia de Valencia.

agosto

julio

els magazinos

En busca del mejor tomate de La Marina

Por  - 

Agricultores, profesionales de la gastronomía y aficionados al mejor producto de cercanía se dan cita este fin de semana en Dénia para disfrutar del III Concurso de la Millor Tomaca de La Marina.

nuevo interiorismo a manos de susana lozano

Una nueva vida para Contrapunto

Por  - 

Gourmet Catering & Espacios apuesta por dos destacados profesionales valencianos, el cocinero Pablo Ministro y la interiorista Susana Lozano, para el mítico restaurante del Palau de Les Arts.

verano en doña petrona

Juanita: el aperitivo más refrescante del verano

Por  - 

Después de varios meses de trabajo e investigación, Carito y Germán, los chefs al frente de Doña Petrona y reconocidos con una Estrella Michelin con el Restaurante Fierro, lanzan su propia bebida que vuelve a apostar por su concepto de gastronomía de allá y de acá.

junio

DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

La gastronomía valenciana se pasea por Zúrich

Por  - 

Turisme Comunitat Valenciana y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) han celebrado en Zúrich una acción de promoción de destino de la Comunitat Valenciana, organizada en colaboración con la Oficina Española de Turismo en Zúrich.

Las 4 Estaciones de la Terreta

Un plato con muy buen rollo

Por  - 

Una corvina marinada en cítricos con chufa crujiente y tomate de El Perelló es la propuesta fresca, nutritiva y llena de energía.

AMSTEL COLABORA CON CONCERTS DE VIVERS Y NITS DE VIVERS

Este verano, la música florece en los Jardines del Real

Por  - 

Del 1 de julio al 12 de agosto, estrellas internacionales, nacionales y valencianas brillarán en el escenario de los Concerts de Vivers y Nits de Vivers, dos ciclos que llenarán de música las noches veraniegas y a los que se suma el CONCIERTAZO AMSTEL, que regresa el 28 de julio. 

mayo

ESENCIA DE LA GASTRONOMÍA VALENCIANA

Grupo Portolito: vanguardia con personalidad valenciana

Por  - 

La constitución formal como grupo hostelero 100% valenciano y el desarrollo de una nueva identidad corporativa común para los tres restaurantes -Portolito Centro, Portolito Playa y Portolito Carmen-, supone la confirmación del éxito de un concepto de restauración único en la ciudad. 

XIQUET LO HA VUELTO A HACER

La gastronomía valenciana vuelve a brillar en Washington de la mano de Danny Lledó

Por  - 

El chef de raíces dianenses obtuvo la tarde del miércoles la confirmación de conseguir, por segundo año, una estrella Michelin para “Xiquet”, una moderna apuesta por la gastronomía valenciana. Además, la guía otorga a las sumilleres de Xiquet  el reconocimiento “Sumiller del año”. Xiquet se mantiene así siendo el único restaurante con  estrella Michelin en EEUU que tiene como eje la cocina valenciana.

abril

marzo

Tableta de chocolate con buñuelos: la novedad de Utopick para estas Fallas

Por  - 

Qué ganas había de volver a disfrutar de nuestras fiestas más populares cuando corresponde, con el cálido sol de marzo, el olor a pólvora, el ajetreo en las calles y los días alargando cada vez más como ingredientes clave. Después de dos años extraños, ya es tiempo de Fallas y, ¿a qué saben las fallas? ¡Exacto! A chocolate con buñuelos.  

Amstel arranca un movimiento para declarar el 16 de marzo Día Oficial de ‘L’Esmorzà

‘L’Esmorzà’, un nuevo hito en el calendario fallero

Por  - 

La cervecera lleva a las calles, las redes y los bares una iniciativa para promover la declaración y celebración, dentro de los días grandes de las Fallas, de un homenaje a l’esmorzar, una de las tradiciones más puramente valencianas.

vanguardista, mediterráneo, extremeño y universal

Quique Dacosta recibe la medalla de oro al mérito en las Bellas Artes

Por  - 

El chef tres estrellas Michelin recoge este premio de manos de Sus Majestades los Reyes de España días después de dar comienzo Cocinar Belleza 2022, la nueva temporada en Quique Dacosta Restaurante (Dénia) en la que apela a la búsqueda de sí mismo tratando de conmover a los comensales en un viaje que va desde lo físico hasta lo emocional.

por el grupo valenciano spenly spirits

Zeeland, el gin de moda

Por  - 

El homenaje al lugar de nacimiento de la ginebra en el siglo XVI, un producto del grupo valenciano Spenly Spirits

febrero

V Semana Gastronómica “Menja’t Meliana"

“La Garrofera” de Serra cocina la mejor paella de Fetge de bou de 2022, y “Quatre Cantons” tiene el mejor dulce con cacau de Collaret

Por  - 

Esta semana se celebró la III edición del Concurso de Paella de fetge de bou (hígado de toro) y postres con Cacau del Collaret en Meliana, dentro del marco de la V Semana Gastronómica “Menja’t Meliana”, en la que del 21 al 27 de Febrero, se realizarán menús con productos de la huerta de Meliana

nuevas incorporaciones en platos, vinos y coctelería

La Sastrería renueva su carta

Por  - 

El restaurante del Canyamelar-Cabanyal da la bienvenida a este 2022 actualizando su propuesta tanto de la zona de bar como de restaurante, en un claro homenaje al Mediterráneo y al producto local.

Menja’t Meliana

Cuenta atrás para el III Concurso de “Paella de fetge de Bou” y el Concurso de postres con Cacau del Collaret de Meliana

Por  - 

El emblemático Palauet de Nolla de Meliana ha acogido la presentación oficial de la Semana Gastronómica “Menja’t Meliana” (Cómete Meliana), que arrancará con los concursos profesionales que ya se posicionan en la agenda gastronómica de la Comunitat y se completará con menús especiales de la mano de los restaurantes locales, donde el producto de cercanía y calidad será el gran protagonista. 

en 2021 se realizaron compras a 450 proveedores de la comunidad valenciana 

Alcampo, comprometido con los productores valencianos

Por  - 

Fiel a su compromiso con el apoyo al desarrollo de productores locales, Alcampo ha realizado en el año 2021 compras a 450 proveedores de productos valencianos por valor de 200 millones de euros.

en la fábrica valenciana de HEINEKEN España

Nuevas instalaciones con vertiente sostenible en Quart de Poblet

Por  - 

La actualización afecta a las áreas de envasado, elaboración y energías de la fábrica valenciana. Va a suponer un aumento del 20% en la capacidad de elaboración y un incremento de la velocidad entre el 10 y 33% de las líneas de envasado, ofreciendo una respuesta más ágil a una demanda cada vez menos anticipada.

enero

nueva exposición en las cervezas del mercado by bwk

Viaje al centro de Namibia 

Por  - 

“Namibia: Elefantes Blancos y Mujeres Rojas” es el título de la exposición de fotografía del castellonense Alberto Usó que puede verse en Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón y que capta la vida de las mujeres de la tribu Himba, muy reconocida por la gran belleza y los famosos peinados de sus mujeres.

gala michelin 2021

Lluvia de Estrellas en València

Por  - 

Seis restaurantes de la Comunitat Valenciana –tres en València capital, uno en Sagunto, uno en Dénia (Alicante) y otro en Alcocebre (Castellón)– se alzan con su primera Estrella Michelin en la gala celebrada esta noche en el Palau de les Arts Reina Sofía

interovic y wetaca

Cordero de nuestros campos e ingredientes de temporada, la combinación perfecta para disfrutar en casa (y sin cocinar)

Por  - 

Canelones de cordero con boletus y medallones de cordero con salsa de níscalos son los platos estrella que INTEROVIC y WETACA han creado para este otoño/invierno. 

Dos innovadoras creaciones que reinterpretan una de las parejas gastronómicas por excelencia: la carne de lechal, cordero y cabrito y la micología. Y todo en formato delivery.

conhostur y turismo comunidad valenciana impulsan la campaña

Comunidad Valencia, el destino gastronómico con estrella

Por  - 

La Comunidad Valenciana es sinónimo de “destino culinario de excelencia”. Muestra de ello son las 20 Estrellas Michelin obtenidas por 16 selectos restaurantes, que comprueban la creatividad, calidad y cuidado de los platos ofrecidos en cada uno de estos establecimientos. A ello se suma, la Guía Repsol que distingue a 44 restaurantes valencianos en sus prestigiosas páginas.

noviembre

ANUARIO HEDONISTA 2022

Un Anuario para celebrar la vida

Por  - 

Este año fue todo diferente. Dejamos el coloquio y la luz del día para otra ocasión. Había demasiado que celebrar y la noche fue más propicia para constatar que nuestro Anuario Hedonista proclamaba, hoy más que nunca, que vivir es urgente    

FOTOGALERÍA AQUÍ

BELUGA RECIBE EL PREMI CACAU D’OR ESPECIAL AMSTEL por su interpretación del BOCADILLO ‘QUART DE POBLET’

Los Premis Cacau d’Or 2021 encumbran a 10 locales como nuevos templos de l’esmorzar 

Por  - 

Bares y restaurantes con diversas propuestas gastronómicas reciben estos galardones que reconocen a los mejores esmorzars de la Comunitat. Una iniciativa de #LaCulturadelAlmuerzo que cuenta con el apoyo de Amstel y de Visit Valencia, entidad dependiente del Ayuntamiento de València.

menús navideños

Las Navidades se celebran en Vlue Arribar

Por  - 

Uno de los restaurantes más característicos de La Marina de València entra de lleno en las próximas celebraciones de Navidad con una propuesta gastronómica en clave mediterránea. Porque este año, toca celebrar más que nunca.

octubre

remodelación del mítico café 

Nueva etapa para Café Madrid

Por  - 

El que fuera el lugar de reunión favorito de la bohemia valenciana durante la segunda mitad del siglo XX se renueva para convertirse en place to be de la ciudad

El 22 de octubre Ma Khin cumple 7 añoS

Ma Khin Café: 7 años, 7 platos

Por  - 

El próximo 22 de octubre Ma Khin Café cumple 7 años celebrando el encuentro entre las culturas gastronómicas de Asia y el Mediterráneo

nueva york, italia o el mediterráneo

perTonyina: el delivery de los platos que viajan

Por  - 

Los creadores del restaurante valenciano Tonyina han decidido ir un paso más allá en el formato take away y delivery en la ciudad, abriendo nuevo local y creando tres submarcas diferentes: SanPastrami, Bar Tonyina y L’Italià

Taberna Paraíso Travel inicia su nueva temporada

Colombia en 8 platos

Por  - 

Una nueva propuesta del chef Junior Franco que se traduce en un viaje por el país latinoamericano, pero con influencias mediterráneas y de la huerta valenciana

septiembre

amstel y salvador plà se unen para crear el pan amstel oro 

¿Es posible mejorar (aún más) el esmorzaret?

Por  - 

El maestro panadero valenciano Salvador Pla, Pastelero Mundial 2018, colabora con Rafa Sánchez, el maestro cervecero valenciano de Amstel, en la creación de una receta que lleva a superarse a uno de los elementos básicos de los espectaculares bocadillos de l’esmorzaret

PRESENTADA EN Las Cervezas del Mercado by BWK

Kimera, la nueva cerveza artesanal valenciana sin gluten 

Por  - 

Las Cervezas del Mercado by BWK ha acogido la presentación de “Kimera”, la nueva cerveza artesanal que sigue la estela de las creadas por la valenciana Cervezas Alegría, con una fabricación craft con la malta como protagonista en un estilo lager y, por supuesto, gluten free

en el hoyel onlu you de la plaza rodrigo botet

El japonés fusión más Salvaje llega a València

Por  - 

Salvaje, el restaurante de cocina de fusión japonesa de autor con coctelería, música y buen ambiente que triunfa en Panamá, Bogotá, Miami, Guatemala, Madrid y Barcelona desembarca ahora en la capital del Turia, a un local decorado por el prestigioso interiorista Lázaro Rosa-Violán y situado en el nuevo hotel Only YOU Valencia

julio

NUEVA MECA DEL BOCADILLO

Volem Bar, el esmorzaret de autor

Por  - 

Nunca una Brascada cuidó tanto la carne de vaca madurada, por no hablar del traje gourmet del Almussafes con sobrasada kimchi. A la fiesta se suman las tapas, las carnes, pescados y arroces

junio

GASTRONOMÍA Y CONCIERTOS

Revive Vivers, la experiencia Vibra Mahou para las noches musicales de verano

Por  - 
  • Zona gastronómica, catas maridadas, sorteo de entradas, noches de hotel y servicios de canguro para celebrar la vuelta de Concerts Vivers y dar la bienvenida a Nits de Vivers
  • Ambos ciclos cuentan con el impulso de Vibra Mahou, la plataforma de música de Mahou Cinco Estrellas, que sigue apostando por la música en directo en València
  • Sidecars, La M.O.D.A., Sofía Ellar, La Habitación Roja o Novedades Carminha son algunas de las propuestas destacadas de julio, así como Zahara, Sidonie o León Benavente de las de agosto

mayo

CAMPAÑA DE Cerveza Turia

Vuelve a ser ‘Temps de clòtxina’

Por  - 

La guía ilustrada ‘Cartografia de la clòtxina’, impulsada por Cerveza Turia, se podrá conseguir del 12 al 29 de mayo en el Mercat Central de València y en tres establecimientos del barrio del Cabanyal: Clóchinas Las Arenas, Clóchinas La Rocheta y Clóchinas Valereta

abril

HASTA SIEMPRE

Sucede se despide

Por  - 

Los responsables aseguran que el proyecto no es viable, no por la crisis sanitaria, sino tras el cierre de Convent Carmen en 2020

EN MADRID

Abre el Mandarin Oriental Ritz, con la gastronomía de Quique Dacosta como emblema

Por  - 

Tres nuevos restaurantes (Deessa, Palm Court, El Jardín del Ritz) y dos nuevos bares (Pictura y Champagne Bar) conforman la propuesta del chef 3 estrellas Michelin en el icónico hotel

 *

“Es emocionante para mi equipo y para mí, llegamos a Madrid con el máximo deseo de aportar nuestro granito de arroz en el mejor momento gastronómico de la ciudad”, ha asegurado el cocinero

KM ZERO y CAPSA FOOD

Esta es la nueva alianza para impulsar startups disruptivas del sector agroalimentario

Por  - 

El acuerdo firmado entre KM Zero Food Innovation Hub y Capsa Food ayudará a despegar a proyectos innovadores relacionados con la alimentación sostenible y saludable con especial foco en las áreas de energía verde, digitalización del medio rural y reducción de emisiones, así como implantación de proyectos de economía circular, biodiversidad, microbioma y bienestar

marzo

LAS NUMERADAS

Cuando el cacao inspira la cerveza

Por  - 

Llegan dos nuevas creaciones de Cervezas Alhambra que, una vez más, son fruto de la experimentación de los maestros cerveceros de la marca. En esta ocasión, se han inspirado en el inesperado mundo del cacao para volver a desafiar los límites de esta bebida

febrero

AMSTEL Y HEINEKEN

#FUERZABAR salta a las persianas

Por  - 

Amstel ‘Hecha en Valencia’ se une a la iniciativa de Heineken® para seguir apoyando a los bares. Once son los bares de la ciudad en los que la cervecera ha intervenido sus cierres y persianas para llenarlos con frases motivadoras

enero

noviembre

MARIDAJES

Cinco buenas razones para brindar esta Navidad

Por  - 

Heineken España propone distintas variedades para acompañar las comidas, cenas o aperitivos navideños. Cruzcampo Edición limitada Navidad, El Águila Sin Filtrar, Heineken®, Amstel Oro 0,0 y la edición especial de Ladrón de Manzanas son algunas de las alternativas que no pueden faltar estas Navidades

ELS MAGAZINOS

Un mercado con mucha(s) historia(s)

Por  - 

Permanecer unidos, tirar del pasado para construir el futuro, y hacer comarca. Esta es la filosofía de Els Magazinos, el mercado gastronómico de Dénia, con una veintena de puestos singulares

EL CAFÉ DE RICARD CAMARENA, BY DON GALLO

Ricard Camarena y Don Gallo presentan el café de los gastrónomos

Por  - 

El Café de Ricard procede de una finca de Colombia, una de las pocas a cargo de una mujer, y se caracteriza por sus notas dulces y afrutadas. El cocinero valenciano comparte valores con la firma de café de especialidad, ya que ambos apuestan por la materia prima y el proceso artesanal

octubre

septiembre

julio

VALENCIA CUINA OBERTA

Saiti recibe el premio Modo Valencia On al menú más sostenible y autóctono

Por  - 

El jurado de Valencia Cuina Oberta, compuesto por especialistas gastrónomos y del mundo de la agricultura sostenible, ha valorado el uso de variedades tradicionales y productos de cercanía, locales y ecológicos

Entre los 58 restaurantes participantes, que plantean interesantes propuestas de temporada, destacan también los otros dos finalistas: Lienzo y Levante Benisanó

 CERVEZA DE MIEL URBANA

Lienzo regresa con una cerveza de colmenas de El Cabanyal y el Jardín Botánico

Por  - 

El restaurante reabre sus puertas con un nuevo menú de temporada que incorpora ingredientes locales: cotxina, pebrella,cacau del collaret, higos, carnes autóctonas...

El restaurante está preparando un novedoso servicio de cocina a domicilio para adaptarse al momento actual, donde incluirá algunos de los platos y tapas más señeros desde sus inicios

junio

EN CALLE BÉLGICA

El séptimo restaurante de The Fitzgerald Burger en València es... rosa 

Por  - 

Se trata de una PINK EDITION donde el color rosa es el protagonista en todas sus tonalidades, con la misma esencia original, creativa y gamberra de siempre

The Fitzgerald ha desarrollado una nueva APP con doble objetivo: asegurar el distanciamiento social evitando colas y mejorar la operativa en el proceso de realización de pedidos

mayo

arranca el plan de ayuda a restaurantes y bodegas

DE AQUÍ: consume local, apoya lo nuestro

Por  - 

El plan transversal de apoyo a restaurantes y bodegas de la Comunitat Valenciana se pone en marcha. Sector privado, asociaciones empresariales, federaciones y organismos públicos dan los primeros pasos en el plan de ayuda a nuestros restaurantes y bodegas: si queremos ayudar, es ahora o nunca.

abril

marzo

febrero

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Bernd Knöller 

Por  - 

Alemán de nacimiento, mediterráneo de corazón. Bernd Knöller es una de las personas que más ha trabajado por elevar la gastronomía de esta ciudad, primero desde El Ángel azul y más tarde desde Riff, el primer restaurante en Valencia en conseguir una estrella Michelin. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Nicolás Román (Àtic Alameda)

Por  - 

Después de pasar por Londres, Barcelona y Madrid, donde trabajó en reconocidos restaurantes como el del Hotel Urban o Florida Retiro, recaló en Valencia para ponerse al frente de Palau Alameda. Allí elabora una cocina costumbrista reinterpretada con las técnicas internacionales más novedosas. Hace menos de un mes consiguió el primer premio en el Concurso de Tapas de Madrid Fusión

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... José Martínez (El Gastrónomo)

Por  - 

José Martínez es la segunda generación al frente de El Gastrónomo. Además de propietario, lidera la sala manteniendo el exquisito servicio que siempre ha caracterizado a este restaurante. Verle preparar su ya clásico steak tartar o sus deliciosos crepe suzette es una maravilla.

enero

PRESENTACIÓN EN FITUR