Quique Barella es uno de los cocineros más queridos y respetados de Valencia. Trabajó durante una década como chef ejecutivo en El Alto de Colón. Antes pasó por el Celler de Can Roca, Ca Sento o Los Cuentos. Este cocinero del Grao nunca se ha desvinculado de la cocina tradicional valenciana, aunque añadiéndole siempre su toque personal. Después de Q de Barella, ha vuelto a los fogones de La Torreta, en la Patacona donde pronto abrirá el restaurante gastronómico en el que dará rienda suelta a su creatividad
1. ¿Quién cocina en casa?
Elsa, mi mujer
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
No todas, hay de todo, pero sí que es cierto que son las que nos han influido a la mayoría de los cocineros
3. ¿Qué tendría que hacer un cliente para que le echases de tu restaurante?Por suerte no he tenido que echar a nadie, pero me imagino si le faltara el respeto a alguien del equipo lo echo yo personalmente.
4. ¿Quique o Ricard?
Son dos grandes referentes de nuestra gastronomía y dos espejos donde mirarnos.
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
No lo recuerdo, pero he de admitir que alguna vez me toca ir, aunque no es santo de mi devoción.
6. ¿Es para tanto la paella?
Sí, como plato. Pero pienso que es más lo que significa, juntarte con la familia o los amigos alrededor de una paella no tiene precio.
7. Voy a confesar que me pierde...
Siempre voy pellizcando las pastillas de chocolate.
8. Un plato viejuno que te siga gustando
Si está bien hecho… cualquiera, al final lo bueno no pasa de moda.
9. ¿Mariscada o cocido?
De primero mariscada y de segundo cocido. O una buena gamba a la brasa con un caldo de cocido y tropezones…
10. Lo más raro que has probado nunca.
Creo que unos chapulines que trajo un cocinero mejicano.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
Llegar a llorar creo que no, pero alguno tengo grabado en la memoria para siempre.
12 ¿Pides palomitas en el cine?
Siiiiiiiii.
13. Una canción para abrir boca.
“All around the world” de Lisa Stansfield
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Uf, lo mejor es que ceno con las peques.
15. ¿Cuál es el peor plato que has probado?
También tengo alguno grabado a fuego, hay gente muy atrevida.
16. La última vez que fregaste un plato.
Ayer.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
No me lo he planteado nunca, no es algo que me atraiga en exceso.
18. ¿Escribes las recetas sobre papel?
Sí, siempre llevo alguna libreta encima.
19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
Alguna vez, si no hay más remedio.
20. El país del mundo en el que mejor se come es…
¡España! Y dentro de España creo que cada vez se hacen las cosas mejor en nuestra comunidad