Cuchita es mucha Cuchita. La mujer que tanto hizo al frente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. Amante de la restauración y del buen comer. Incontestable y todoterreno
1. ¿Quién cocina en casa?
Siempre mi marido. Yo no sé cocinar, ¡y él cocina de lujo!
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Mi madre, de maravilla. Mi casa ha sido siempre una fiesta alrededor de la comida.
3. Lo que peor llevo del cliente es...
No soporto a la gente que no sabe comportarse en la mesa, la gente que no aprecia el trabajo de los demás y que no trata bien al servicio.
4. ¿Quique o Ricard?
Para mí no hay uno sin el otro. Los adoro a los dos. Son bien diferentes, no son comparables.
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
¡Puf! Pues solamente lo he pisado cuando mis hijos eran muy pequeños y tenían algún cumpleaños... Hará 15 años.
6. ¿Es para tanto la paella?
La de mi madre y la de mi amigo Germán, SÍ.
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que...
Nada, no creo que tenga nada de lo que avergonzarme. En todo caso me reiría.
8. ¿Te interesa Tripadvisor?
No, no le doy ningún crédito. Lo ignoro, no me interesa.
9. ¿Mariscada o cocido?
Ambos, cada uno en su sitio y en su momento.
10. Lo más raro que has probado nunca.
Pues realmente... nada.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
Sí, muchas, de hecho con platos de Quique Dacosta, de Ricard Camarena, de Kiko Moya, de Josean Alija, de Andoni Luis Aduriz, de Joan Roca y de Ángel León. Me suelen emocionar secuencias, momentos acompañados de grandes vinos, junto a los maravillosos sumilleres Jose Antonio Navarrete, David Rabasa, Alberto Redrado, Ismael Alvarez, Guillermo Cruz y Juan Ruíz. No lo puedo evitar, mi marido se ríe y yo le digo que me deje tranquila -ríe-.
12. ¿Qué piensas de la crítica gastronómica?
Entiendo que es algo absolutamente necesario para tener criterio, me gusta aprender de los buenos. Es decir, de los que viajan mucho. Probar diferentes cocinas te proporciona criterio.
13. Una canción para abrir boca.
Música clásica. La música clásica me recuerda a mi niñez, a los almuerzos con mi padre en casa... Cuando Juan cocina los fines de semana, siempre escuchamos música clásica.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Cuando mis hijos eran pequeños, siempre huevos fritos con patatas fritas. ¡Nos encantan! Hoy en día, algo ligero y un buen vino.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Sí, creo que el paladar siempre mejora con un buen vino.
16. La última vez que fregaste un plato.
Este fin de semana. Se estropeó el lavavajillas.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
Nunca, de ningún tipo. No los veo ni me gustan nada.
18. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
Pues sí, alguna vez lo he tenido que hacer.
19. La ciudad de España donde mejor se come es…
València, ¡sin duda!
20. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
Los fines de semana de pequeña y hasta bien entrada mi juventud, ir a comprar al Mercado Central de Valencia. Luego hacía de pinche en la cocina con mi madre, siempre estaba a su lado observándola. Recuerdo que me gustaba muchísimo preparar la masa de las albóndigas de carne y de las croquetas. Las paellas en nuestra casa de Náquera y las barbacoas de chuletas al sarmiento y el alioli. Y limpiar los caracoles, siempre era yo la encargada.