Se llama Alberto Alonso, pero en la hostelería se le conoce como 'Patxi'. De poco le sirvió aclarar que era burgalés cuando llegó a las cocinas de Valencia, donde el acento del Norte le valió el apodo. En su día atracamos a Mar Soler; ahora toca interrogar a la otra parte de '2 Estaciones'
1. ¿Quién cocina en casa?
Los dos un poco, pero Mar algo más.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Mi madre siempre ha trabajado fuera y ha cocinado lo justo. Sin ser una gran guisandera, algunas de sus recetas son mis favoritas.
3. Lo que peor llevo del cliente es…
Cuando confunden ser servicial con ser servil y tratan al personal de hostelería como si estuviese ahí para cumplir sus deseos, en lugar de realizando un trabajo. No pasa a menudo, pero de vez en cuando te llevas un mal rato.
4. ¿Quique o Ricard?
Ricard, sin menospreciar a Quique. En mi caso, sobran los motivos.
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
Hace una semana, pero también te digo que tenía 22 años la primera vez que entré a uno. Nunca me han llamado mucho la atención.
6. ¿Es para tanto la paella?
Sí, me encanta.
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Ronco como un oso borracho.
8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
Sí. Intento pensar que, cuando la gente lo consulta, sabe leer entre líneas y extrae su propio juicio de valor. Pero un titular y una puntuación pueden hacer mucho daño al trabajo y al esfuerzo de un equipo.
9. ¿Mariscada o cocido?
Garbanzos con langostinos.
10. Lo más raro que has probado nunca.
Gusanos ahumados en un restaurante en Mexico. Algo difícil de explicar.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
No literalmente, pero hay sabores grabados a fuego en mis recuerdos.
12 ¿Soportas la crítica gastronómica?
Por supuesto, ayuda a mejorar y a encauzar la autocrítica.
13. Una canción para abrir boca.
'A mí me gusta el marisco', de Kojon Prieto y los Huajolotes.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Siempre improvisada, en casa, fuera... Sin planear.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Sí, pero un poco de paciencia, que me estoy poniendo con ello.
16. La última vez que fregaste un plato.
Hace 15 minutos.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
Si fuera de cocineros cantantes que no saben cantar, tendría bastantes opciones -bromea-. Realmente no me lo planteo, ahora mismo sería inviable.
18. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
Cenas en familia en fechas señaladas donde todos ayudábamos.
19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
No.
20. La ciudad España donde mejor se come es…
En toda la ruta del Cid, de Burgos a Valencia.