La cita viene aparejada de un concurso gastronómico
VALÈNCIA. La I Feria de la Trufa Valenciana de Andilla (Fivatruf), que se celebrará en La Pobleta de Andilla los días 20 y 21 de enero de 2018, llega cargada de actividades y hasta un concurso gastronómico con sede en València. El objetivo es promover el uso en la cocina de la trufa negra de invierno, propia de la localidad y sus aledaños, que es la de mayor valor comercial de las que se recolectan en España.
Fivatruf nace con aspiración de ser una cita anual, con la que se pretende concienciar y fomentar el turismo micológico de gran atractivo. La puesta en valor de la trufa andillana como producto valenciano también puede posicionar a la provincia en un mercado de calidad, exclusivo y de lujo. Todo ello pasa por consolidar este alimento en las cocinas, además de tener cada vez más presencia en las cartas y las presentaciones.
La cita viene aparejada del I Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla, que se celebrará el día 15 de enero, en el Edificio Veles e Vents de Valencia. Una iniciativa vinculada a Del Tros al Plat, de la Diputación de València. A él pueden concurrir todos los cocineros profesionales en representación de un establecimiento de hostelería, una empresa o una entidad relacionada con la gastronomía. El ganador no solo se llevará un importe económico, sino que quedará a cargo del show cooking en Fivatruf, que tendrá lugar el día 20 de enero, a las 13 horas, en Andilla.
En esta edición, además, habrá una veintena de stands sobre la trufa, donde se podrá comprar trufa fresca y productos trufados. En torno a ellos, un nutrido programa de actividades para toda la familia. El horario del sábado será de 11 a 19 horas, de forma ininterrumpida, mientras que el domingo solo habrá feria por la mañana, de 10 a 15 horas.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
SÁBADO 20 DE ENERO
11:00 horas. Apertura Oficial de la I Feria de la Trufa Valenciana en Andilla, La Pobleta. Inauguración del recinto ferial. Inicio de la venta trufa fresca al detalle, productos trufados (paté, quesos, embutido, miel...), plantas micorrizadas y productos relacionados
11:30 horas. Taller infantil de elaboración de trufas de chocolate. Lugar: Casa de la Cultura
12:00 horas. Demostración de “Caza de Trufa con perro”
12:30 horas. Ponencia “Pasado, presente y futuro de la truficultura en la Comunidad Valenciana” por Doña Clara Rascón Gerente de Arte Trufa
13:00 horas. Entrega I Premio Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa en Andilla y show cooking del ganador
16:30 horas. Actividades infantiles relacionadas con la trufa gratuitas
19:00 horas. Clausura Recinto ferial
DOMINGO 21 DE ENERO
10:00 horas. Apertura recinto ferial
11:30 horas. Ponencia “Controles y puntos básicos a tener en cuenta para una
plantación trufera productiva “por Doña Luz Cocina, Ingeniera agrónoma especialista en microscopia aplicada en la Truficultura
12:00 horas. Demostración de “Caza de Trufa con perro”
13:00 horas. Show cooking. de parte del Restaurante Coconut
15:00 horas. Clausura de la I Feria de la Trufa Valenciana en Andilla
Degustación de menú trufado en restaurantes de Andilla (reserva previa en Restaurante “La Terraza de Andilla”, “Tu Punto de Encuentro” y “Los Jubis de Andilla”).