cocinar sin restaurante

Cocineros en la sombra

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Dark kitchens, personal chefs, cenas clandestinas y otros modelos heterodoxos que defienden la gastronomía mediterránea saludable y casera en Valencia.

dame romescu para mojar

¡Albricias, es tiempo de calçots!

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Con permiso de las alcachofas, diosas supremas del invierno vegetal, los calçots son estrellas de la temporalidad y mojadas en salsa romesco, una fiesta mediterránea

el cerebro del restaurante en dénia

Método y anarquía, el proceso creativo de Quique Dacosta

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Si cocinas vanguardia, el trabajo de creación detrás de cada elaboración puede llevar meses, incluso años. Desde Dénia, el inconformismo de Quique Dacosta y Juanfra Valiente ha concebido platos que son historia de la gastronomía

SALSAS PICANTES

València en llamas antes de Fallas

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¿Has visto alguna vez alguna de esas neveras que tienen más botes de salsas que alimentos que rociar? Pues sus dueños y dueñas compran en algunos de estos puntos de abastecimiento salseros.

escapadas hedonistas

Nápoles, más allá de la Pizza

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Nápoles y Sicilia se articulan dentro de nuestro imaginario como un reino anexo a esa Corona de Aragón que dominaba el mediterráneo en épocas pretéritas y que formó parte de ese Imperio Español en el que nunca se ponía el sol.

natural, sostenible y saludable

Lamum Catering: comer como en casa, pero en Elche

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Dicen que no es lo mismo alimentarse que nutrirse. O que la sostenibilidad, en su caso, significa abrir únicamente de lunes a viernes, desde la hora del desayuno hasta la merienda. Y trabajar con producto fresco y de temporada, claro. Bienvenidos a Lamum Catering.

de símbolo de poder a la democratización

Los reservados ya no son lo que eran

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Comer en el salón privado de ciertos restaurantes era, hasta hace unos años, símbolo de poder. Hoy, ese aura de exclusividad ha sido derribada, y cualquiera puede acceder a aquellos espacios que, en su día, fueron coto de políticos y empresarios