20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Carmina Crespo (L' Alter)
El olorcito a leña –solo de de naranjo y algarrobo– que desprenden los paelleros de L'Alter se percibe desde lejos. El restaurante ubicado en la urbanización de Picassent con el mismo nombre es toda una institución en el universo de las paellas tradicionales. Carmina Crespo, tercera generación, continúa al pie del cañón, cuidando cada detalle. Ella es uno de los pilares fundamentales junto a su marido Jose, encargado de hacer las paellas, del restaurante por el que más grupos de música de todo el panorama nacional han pasado.
| 21/06/2024
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3 min, 21 seg
3 min, 21 seg
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Algunos aperitivos sencillos, ensaladas y como no algún arrocito si es a medio día. Hace años descubrimos la “Cataplana portuguesa” y también suele triunfar.
2. Darte un homenaje para tí significa…
Un día de relax delante de una mesa, en buena compañía. ¡Y no puede faltar la sobremesa que me encanta!
3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)
El Santuari de Bellmut, Marina y Santi fueron inmejorables anfitriones. Su hospitalidad, las croquetas de calçots y una impresionante crema catalana.
4. Tu última cena consistiría en…
Sería sencilla, rodeada de mi gente a la que quiero con locura, buena música y no podrían faltar las ostras.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A perder a mis seres queridos, por eso me gusta disfrutar de la vida al máximo, me encanta hacer planes, salir, viajar, ¡no me pierdo nada!
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
La Paella, para mí es familia, recuerdos, abuelos, casa.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Un gazpacho y un “¡no volveré a salir más!” …
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
La burocracia administrativa y la poca empatía. Últimamente se quedan algunas reservas por venir y eso me indigna bastante.
9. La cocina del futuro debería ser…
La de siempre, la que nunca se puede perder, la de productos de proximidad y de temporada. Esa cocina que está hecha con amor y pasión.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por mi, por ser yo.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Nunca he pedido comida en Glovo.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Aquel que es fiel a su proyecto, en el que cuando llegas te sientes como en casa.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Es un día cualquiera en el restaurante, un día de trabajo, con mi equipo, con mis compis después de un servicio, comiendo todos juntos, contando anécdotas, experiencias, viendo el esfuerzo, ¡me encanta compartir con ellos!
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
Uff!! Me sale una lista enorme.
Todos, todos los que nos dedicamos a esta profesión con esfuerzo, constancia, amor… Admiro a Vicky Sevilla, Junior Franco, Pablo Chirivella, Paquito K ros…
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
Pues es España, pero como no se puede Colombia, me sorprendió gratamente.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El queso es mi mayor placer.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Mi sofá, un libro, salir con amigos, un concierto, escuchar música cada vez más.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
¡Todavía no! Me gusta que me conquisten a mí.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Si claro, no estaba muy metida en este mundo, pero ahora estoy impresionada, les sigo bastante en redes sociales, me gustan muchas recomendaciones de sitios que no conocía y la mayoría tienen un gran criterio.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Las carnes excesivamente maduradas y la comida preparada.