Son unas cuantas las mujeres que en los restaurantes de Ricard Camarena cumplen un papel esencial. Una de ellas es Cristina Salas, al mando de la cocina de HABITUAL. Una cocinera rigurosa –seria, ordenada, respetuosa, dicen quienes mejor la conocen– con un amor innegable por el oficio. Llegó un día desde tierras palentinas, pasó por Ricard Camarena Restaurant y desde hace varias años está al frente de la nave en HABITUAL. Un eslabón imprescindible del grupo Camarena.
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
No me complico mucho, generalmente algún arroz.
2. Darte un homenaje para ti significa…
Una comida en familia en el Mesón del Cerrato. Nunca falla.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Ruda, en un pueblecito de Cantabria, cocina vegetal bien elaborada con tiempo.
4. Tu última cena consistiría en…
Siendo mi última cena no creo tener mucha hambre… Un buen pan con aceite y tomate.
5. ¿A qué le tienes miedo?
Soy poco miedosa la verdad, si tuviese que decir algo… a las cenas de empresa.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Sin duda el lechazo de mi madre.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Uff... aguanto mal ya las resacas, prefiero beber poco.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Los vendehúmos, el quiero y no puedo…
9. La cocina del futuro debería ser…
Hones con producto de cercanía bien tratado, como la cocina de antes.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser amiga de mis amigos.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
No suelo pedir comida para llevar, puntualmente he pedido pasta fresca de Piero Ronconi para hacer en casa.
12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Un restaurante en contacto con la naturaleza, abastecido del entorno y con una cocina elaborada con tiempo.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Quizás el día que entre a trabajar en el gastro con Ricard.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A los cocineros que trabajan en zonas desfavorecidas que adaptan sus restaurantes al medio, como puede ser Luis Lera.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
Bueno me falta mucho que recorrer, pero en el sur de Italia se come muy bien.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
Me encantan las masas, sea de pan, brioche, hojaldre… lo que me den.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Tengo un pequeño huerto con unas gallinas, esa es mi forma de desconectar de la ciudad más que de mi trabajo.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
No lo creo.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Pueden ser un apoyo para algunos negocios, siempre que sean honestos.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Hay muchos, pero sin duda el foie y las angulas.