Diego Jacquet creció como cocinero en la Patagonia Argentina, pero se ha cruzado el mundo. Tras pasar por El Bulli de Ferran Adrià y por Aquavit, en Nueva York, actualmente ejerce como chef patrón de Zoilo (Londres) y de Bochinche (Singapur)
Disfrutamos de su cocina durante las jornadas 'Los Hermanos Sean Unidos' que Fierro despide esta semana
1. ¿Quién cocina en casa?
Como muy poco en casa, pero yo, ya que vivo solo.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Sí, y las abuelas mejor, al menos en mi caso.
3. Lo que peor llevo del cliente es...
Que confundan servicio con servilismo y le falten al respeto a alguien de nuestro staff.
4. ¿Quique o Ricard?
¡???! No podría escoger, porque no he comido en sus restaurantes.
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
Hace siete meses.
6. ¿Es para tanto la paella?
Está muy rica, sobre todo si se cocina sobre leña.
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Nada de lo que avergonzarme.
8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
Más me preocupa el hecho de que cualquiera pueda escribir y dañar sin saber de qué habla.
9. ¿Mariscada o cocido?
¡Pizza! Pizza, pizza y más pizza.
10. Lo más raro que has probado nunca.
El pez globo.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
No, pero lloro ahora de acordarme de ciertos platos de mi abuela.
12. ¿Soportas la crítica gastronómica?
Son necesarias, siempre y cuando sean constructivas, hechas con respeto y conocimiento.
13. Una canción para abrir boca.
Can't Stop, de los Red Hot Chili Peppers.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Generalmente pizza.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Sí, es importante.
16. La última vez que fregaste un plato.
Hace dos noches.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
No.
18. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
No.
19. La ciudad de España donde mejor se come es…
Difícil , no conozco todas. Pero siempre es un placer volver a San Sebastián.
20. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
En la ultima cena de Fierrro un cliente me felicitó por el Chamanwusi de maíz y cangrejo. Con lágrimas en los ojos me dijo que le había emocionado. Esos momentos con los clientes te hacen quedarte mudo y humilde ante tanta muestra de cariño, ¡fue algo único!