20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Gonzalo Silla (Vuelve Carolina)
Gonzalo Silla estudió dos años de Farmacia para continuar el camino familiar, pero pronto se dio cuenta de que a él, lo que le gustaba, era cocinar. Y se fue a aprender a la ciudad de España en la que mejor lo hacen: Donosti. Mientras estudiaba en el Basque Culinary Center trabajó en el restaurante Foodoo. Pasó por Q d Barella, Momiji y Geranium (Copenhague) antes de volver definitivamente a casa. Al poco de dejar el currículum en Vuelve Carolina le llamaron, y allí lleva casi seis años, hoy al mando de la nave como jefe de cocina y después de haber pasado por todos los puestos. Esas patatas bravas ganadoras del campeonato nacional en versión creativa en Madrid Fusión son obra suya.
| 26/04/2024
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2 min, 31 seg
2 min, 31 seg
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Depende de los invitados, tengo en cuenta sus preferencias, pero nunca faltan en la mesa embutidos y quesos.
2. Darte un homenaje para ti significa…
Irme a una barra y pedir lo que me apetezca. Me doy bastantes de estos homenajes.
3. Tu último descubrimiento gastronómico.
Un vino, El Rapolao, DO Bierzo, muy rico.
4. Tu última cena consistiría en…
Una botella de champagne y un plato de jamón ibérico.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A estancarme.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Albóndigas rellenas de queso de mi abuela María Oreto.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Confirmo el tópico, una cerveza, la mía con limón.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Lo que no es puramente gastronómico, validar albaranes, ja, ja…
9. La cocina del futuro debería ser…
Sincera, que no siga modas, que salga del corazón.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser un tipo divertido.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Hace más o menos un mes, una burger de Hundred.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Comida sencilla, cañitas, vinos y buen ambiente.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Tengo muchos. Siempre recuerdo cuando fui a Zuberoa con mis compañeros de la universidad.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A cualquier persona que me haga evolucionar, pensar y moverme.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
De los que he visitado, Thailandia.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
Nunca me siento culpable por comer.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Triatlón.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
A varias. Y mi bigote también ha ayudado, ja, ja…
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Sí, aunque yo no suelo consumir mucho sus contenidos.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
El caviar.